John Myers
Panimula: Tradisyunal na Pagkaing Mongolian
Ang lutuing Mongolian ay salamin ng nomadic na kultura ng bansa at malupit na klima. Ang tradisyonal na diyeta ng mga taong Mongolian ay binubuo ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga butil. Dahil sa kakulangan ng mga gulay at prutas, ang mga sangkap na ito ay hindi karaniwang ginagamit sa lutuing Mongolian. Sa halip, ang mga pagkaing Mongolian ay kadalasang nakabubusog, nakakabusog, at puno ng lasa.
Mga Pagkaing nakasentro sa karne: Mutton at Beef
Ang lutuing Mongolian ay kilala sa mga pagkaing nakasentro sa karne nito, na ang mutton at beef ang pinakakaraniwang uri ng karne na ginagamit. Ang isang tanyag na ulam ay ang khorkhog, na ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng karne ng tupa at mga gulay sa isang malaking palayok na may mainit na mga bato. Ang isa pang tanyag na ulam ay buuz, na mga steamed dumpling na puno ng tinadtad na karne, sibuyas, at bawang. Ang karne ng baka ay karaniwang ginagamit sa mga pagkaing tulad ng bansh, na katulad ng buuz ngunit puno ng karne ng baka sa halip na karne ng tupa.
Mga Produktong Gatas: Mula sa Gatas hanggang Keso
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may mahalagang papel sa lutuing Mongolian. Ang gatas ay madalas na pinakuluan at nagsisilbing inumin o ginagamit sa paggawa ng tsaa. Yogurt, mantikilya, at cream ay karaniwang ginagamit din sa pagluluto. Ang isang sikat na dairy-based na dish ay aaruul, na ginagawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng curdled milk at ginagawa itong maliliit at matitigas na bola. Ang isa pang ulam ay tsagaan idee, na isang sopas na gawa sa pinakuluang gatas, kanin, at alinman sa karne o gulay. Ang keso ng Mongolian, na kilala bilang byaslag, ay isa ring pangunahing pagkain sa maraming pagkain.
Mga Pagkaing Nakabatay sa Dough at Tinapay: Buuz at Khuushuur
Ang mga pagkaing nakabatay sa kuwarta at tinapay ay kitang-kita rin sa lutuing Mongolian. Ang buuz, na nabanggit kanina, ay mga steamed dumplings na puno ng karne. Ang isa pang sikat na ulam ay ang khuushuur, na mga piniritong bulsa ng kuwarta na puno ng tinadtad na karne at sibuyas. Ang parehong mga pinggan ay karaniwang kinakain bilang meryenda o bilang bahagi ng pagkain.
Mga Sopas at Nilaga: Noodle Soup at Pinakuluang Tupa
Ang mga sopas at nilaga ay isa ring pangunahing pagkain sa lutuing Mongolian. Ang pansit na sopas, na kilala bilang tsuivan, ay ginawa gamit ang hinila-kamay na pansit, gulay, at karne. Ang pinakuluang tupa, na kilala bilang shorlog, ay isa pang sikat na ulam. Ang tupa ay pinakuluang kasama ng mga gulay at inihahain kasama ng kanin o tinapay.
Mga Meryenda at Panghimagas: Aaruul at Boortsog
Panghuli, ang lutuing Mongolian ay may iba't ibang meryenda at dessert. Ang Aaruul, na nabanggit kanina, ay isang popular na meryenda na gawa sa pinatuyong curdled milk. Ang Boortsog ay piniritong piraso ng masa na kadalasang inihahain kasama ng tsaa. Para sa dessert, tinatangkilik ng mga Mongolian ang suutei tsai, na isang matamis na milk tea na gawa sa asukal at gatas.
