Ano ang Maaari Ko Maghurno Sa Mga Puti ng Itlog?

Kung mayroon kang natitirang mga puti ng itlog dahil, halimbawa, kailangan mo lamang ng mga pula ng itlog para sa isang recipe, maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga magagandang pastry na protina. Ang pinakamahusay na kilala ay siyempre ang meringue, ngunit ang macarons o coconut macaroons ay maaari ding isama dito. Ang aking personal na paborito ay gooseberry meringue pie.

Ano ang nagagawa ng puti ng itlog sa masa?

Kahit na sa klasikong sponge cake, kung saan ang mga itlog ay hindi pinaghihiwalay, tinitiyak nito ang isang mahangin at malambot na kuwarta. Bilang karagdagan, tinitiyak din ng protina na ang mga cookies at iba pang mga pastry ay nakakakuha ng magandang brown na crust at magiging kahanga-hangang malutong.

Paano kung ang puti ng itlog ay hindi namuo?

Gayunpaman, ang pinakakaraniwang sanhi ng pagkabigo sa puti ng itlog ay taba at mga emulsifier (pula ng itlog). Ang pinakamaliit na bakas ay sapat na at ang puti ng itlog ay hindi nagiging matigas. Binalot nila ang mga protina at pinipigilan ang kanilang cross-linking. Ang ibabaw ng mga bula ng hangin ay hindi lumalakas at ang mga puti ng itlog ay wala sa tanong.

Paano mo tama ang paghagupit ng mga puti ng itlog?

Ang pula ng itlog ay hindi dapat makapasok sa puti ng itlog, kung hindi, ang pinalo na mga puti ng itlog ay hindi tumigas. Sa isang malinis na mangkok na walang mantika, talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang hand mixer sa medium para sa mga 1 minuto hanggang sa malambot. Pagkatapos ay itakda ang hand mixer sa pinakamataas na setting at ipagpatuloy ang paghampas ng mga puti ng itlog hanggang sa malambot.

Paano ako magpapatigas ng meringues?

Siguraduhing gumamit ng malinis at walang mantika na mangkok upang talunin ang mga puti ng itlog. Iwasan ang anumang bakas ng pula ng itlog sa puti ng itlog. Ang isang pakurot ng asin ay nagtataguyod din ng katatagan ng mga puti ng itlog. Magdagdag ng isang squeeze ng lemon juice sa whipped cream upang lumapot ito.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang tumigas ang mga puti ng itlog?

Paano nagiging maganda at matatag ang egg snow? Ang malakas na paghampas gamit ang isang whisk o hand mixer ay nagiging sanhi ng pagpasok ng mga bula ng hangin sa puti ng itlog. Ito ay unti-unting bumubuo ng isang solid, puting foam. Ito ay pinakamahusay na gumagana kapag ang puti ng itlog ay may temperatura na 15 hanggang 20 degrees.

Gaano katatag ang puti ng itlog?

1 minuto, ang electric mixer ay maaaring itakda sa pinakamataas na antas. Ang whipped cream ay ang tamang pagkakapare-pareho kapag ang mga taluktok ay nabuo na hindi na bumagsak sa isang makinis na masa.

Gaano katagal ang paghagupit ng mga puti ng itlog hanggang sa matigas?

Ilagay ang mga puti ng itlog at isang pakurot ng asin sa isang mangkok at talunin gamit ang isang mixer sa medium hanggang high para sa mga 5-6 minuto hanggang sa matigas. 2. Para makita kung matigas na ang pinilo na puti ng itlog, baligtarin sandali ang mangkok. Pinakamabuting itago ang itlog sa refrigerator bago ito gamitin.