Ano ang Saffron?

Ang saffron ay isang pampalasa at nakuha mula sa mga stigmas ng bulaklak ng halaman ng crocus na may parehong pangalan. Ang dilaw na kulay nito at ang matinding aromatic na halimuyak nito ay katangian ng "culinary gold".

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa safron

Ang pinagmulan ng safron ay orihinal na nasa isla ng Crete ng Greece. Ang marangal na pampalasa ay mabilis na kumalat noong mga araw ng sinaunang mga Ehipsiyo at itinuturing na lubhang mahalaga kahit noon pa man. Dahil sa dilaw na kulay nito, ang safron ay partikular na nauugnay sa mga pinuno ng Greek at Babylonian, dahil ang dilaw ay itinuturing na sagradong kulay ng mga pinuno noong panahong iyon. Sa ngayon, ang saffron ay pangunahing pinalaki at inaani sa Iran, Kashmir, at Mediterranean. Ang kalagitnaan ng Oktubre ay ang oras ng pag-aani ng safron. Gayunpaman, ang pag-aani ay kailangang mangyari nang mabilis dahil posible lamang ito sa simula ng dalawa hanggang tatlong linggong pamumulaklak para sa magandang kalidad ng filament.

Mga tip sa pamimili at pagluluto para sa safron

Ang lasa at amoy ng safron ay karaniwang ibang-iba. Habang ang halimuyak ay nailalarawan sa pamamagitan ng matinding, medyo mabulaklak na aroma, ang maanghang-tart note ay nangingibabaw sa lasa. Mag-ingat sa safron, dahil ang sobrang safron ay maaaring mapait ang iyong ulam. Gayundin, huwag mag-overcook safron upang mapanatili ang mabangong amoy. Ang isang mahusay na madaling recipe ay ang saffron risotto, kung saan lutuin mo lamang ang mga pulang sinulid sa loob ng mga 12 hanggang 15 minuto. Kung gusto mong bigyan ng hustisya ang specialty ng saffron at ihain ito nang eleganteng gaya ng sa isang restaurant, subukan ang aming recipe para sa sweet pears na may saffron o masarap na hiwa ng salmon na may saffron. Ang saffron tea ay isang popular na inumin sa mga bansang oriental - ito ay sinasabing may epekto sa pagpapahusay ng mood.

Imbakan at tibay

Protektahan ang safron mula sa liwanag at kahalumigmigan kapag nag-iimbak. Ang mga pulang sinulid ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang madilim na lugar sa airtight metal o mga garapon ng salamin. Ang pampalasa ay hindi nawawalan ng kulay o aroma at maaaring itago ng hanggang tatlong taon kahit na binuksan.