John Myers
Panimula sa Uzbekistan's Cuisine
Ang lutuing Uzbek ay kilala sa masaganang lasa at paggamit ng mga pampalasa na lumikha ng pinaghalong tradisyonal at modernong panlasa. Sa malakas na impluwensya mula sa Central Asia, ang lutuin ng Uzbekistan ay iba-iba na may saganang karne, gulay, at butil. Ang ilan sa mga pinakasikat na pagkain sa lutuing Uzbek ay kinabibilangan ng Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non, at Bukhara Sweet.
Plov: Ang Pambansang Ulam ng Uzbekistan
Ang Plov ay itinuturing na pambansang ulam ng Uzbekistan. Ito ay isang masaganang pagkain na binubuo ng kanin, karne (karaniwan ay tupa o baka), karot, sibuyas, at iba't ibang pampalasa tulad ng kumin, kulantro, at turmerik. Ang ulam ay niluto sa isang malaking kaldero na tinatawag na kazan, na inilalagay sa isang bukas na apoy. Kapag ang mga sangkap ay luto na, ang mga ito ay ilalagay sa kaldero, at ang ulam ay inihahain kasama ng isang gilid ng salad o atsara.
Samsa: Ang Masarap na Uzbek Pastry
Ang Samsa ay isang masarap na pastry na puno ng pinalasang karne (karaniwan ay tupa o baka), sibuyas, at kung minsan ay patatas o kalabasa. Ang kuwarta ay ginawa mula sa harina, tubig, at lebadura at pagkatapos ay hinuhubog sa isang tatsulok o parihaba. Ang pastry ay inihurnong sa isang tandoor oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ang crust ay nagiging malutong. Ang Samsa ay karaniwang inihahain bilang meryenda o pampagana.
Shashlik: Ang Inihaw na Meat Delight
Ang Shashlik ay isang sikat na inihaw na ulam ng karne na ginawa mula sa mga tipak ng inatsara na tupa o karne ng baka. Ang karne ay tinuhog at iniihaw sa bukas na apoy hanggang sa ito ay malambot at makatas. Ang marinade ay gawa sa sibuyas, bawang, suka, at iba't ibang pampalasa tulad ng paprika at kumin. Ang Shashlik ay karaniwang inihahain kasama ng isang gilid ng salad o atsara.
Lagman: Ang Nakabubusog na Uzbek Noodle Soup
Ang Lagman ay isang nakabubusog na sopas na pansit na gawa sa noodles na hinila ng kamay, sabaw ng baka o tupa, mga gulay, at mga pampalasa tulad ng kumin at kulantro. Ang mga gulay sa sopas ay karaniwang may kasamang kampanilya, sibuyas, repolyo, at karot. Ang Lagman ay isang tanyag na ulam sa panahon ng mas malamig na buwan at kadalasang inihahain nang mainit kasama ng isang gilid ng tinapay.
Manty: The Steamed Dumpling Treat
Ang manty ay isang steamed dumpling na nilagyan ng spiced meat (karaniwan ay tupa o baka) at mga sibuyas. Ang kuwarta ay gawa sa harina, tubig, at kung minsan ay gatas. Ang dumplings ay pagkatapos ay steamed hanggang sa sila ay maluto at malambot. Ang manty ay karaniwang inihahain bilang pangunahing ulam at sinamahan ng isang gilid ng sour cream o tomato sauce.
Hindi: Ang Tradisyunal na Tinapay ng Uzbek
Ang Non ay isang tradisyunal na tinapay na isang staple sa lutuing Uzbek. Ito ay isang bilog, flatbread na gawa sa harina, tubig, asin, at lebadura. Ang Non ay inihurnong sa isang tandoor oven hanggang sa maging malutong sa labas, at malambot sa loob. Ang non ay karaniwang inihahain bilang isang side dish na may iba't ibang pangunahing kurso.
Bukhara Sweet: The Sweet Delight mula sa Bukhara
Ang Bukhara Sweet ay isang dessert na ipinangalan sa lungsod ng Bukhara. Ito ay isang matamis na pagkain na ginawa mula sa mga mani, pulot, at pampalasa tulad ng cinnamon at cardamom. Ang pagpuno ay nakabalot sa isang manipis na layer ng kuwarta at pagkatapos ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang Bukhara Sweet ay karaniwang inihahain bilang meryenda o dessert.
