John Myers
Ang tofu ay maraming nalalaman at naging mahalagang bahagi ng modernong vegetarian at vegan na nutrisyon sa loob ng maraming taon. Ngunit alam mo ba talaga kung ano ang mga sangkap sa tofu? Natuklasan namin kung saan talaga ginawa ang tofu, kasama ang lahat ng sangkap.
Tofu aka. bean cheese
Ano ang bean cheese na tinatanong mo sa iyong sarili? Sa orihinal, ang tofu ay nagmula sa China at Japan, na pinahahalagahan bilang pinagmumulan ng protina ng gulay. Maluwag na isinalin, ang tofu, samakatuwid, ay nangangahulugang: "curdled bean" o "bean cheese".
Masarap na hunyango
Sa mga tagahanga ng tofu, ito ay tinatawag ding "tasty chameleon" dahil mayroon itong neutral na lasa sa pangunahing anyo nito. Kapag nagdagdag ka ng iba't ibang pampalasa, langis o halamang gamot, magkakaroon ng indibidwal na lasa ang tofu. Dahil sa porous na istraktura nito, posible itong maging napaka-receptive sa anumang lasa. Sa Asya, ang tofu ay madalas na inatsara sa sabaw ng manok. Sa Europa, sa kabilang banda, ito ay nakikita at kinakain bilang isang kapalit ng karne.
3 ingredients lang?!
Sa katunayan, ang tofu ay binubuo lamang ng 3 sangkap:
- soybeans
- tubig
- calcium sulfate o magnesium chloride
Marahil ay nagtataka ka kung anong uri ng kemikal, mga ringing substance na calcium sulfate at magnesium chloride. Ngunit maaari naming tiyakin sa iyo dahil ang mga additives na ito ay hindi nakakapinsala sa kalusugan. Sa Asya, ang calcium sulfate at magnesium chloride ay ginagamit sa paggawa ng tofu. Upang makamit ang pinakamainam na pagkakapare-pareho at ang nais na lasa. Ang parehong mga sangkap ay maraming nalalaman additives na maaaring gamitin sa mga pagkain at may label din na "E 516" sa packaging. Ang calcium sulfate at magnesium chloride ay ginagamit sa maliit na halaga. Dahil ilang gramo lang ay sapat na para maging matibay ang tofu.
Alam mo ba na…
…kilala ang tofu sa China mula pa noong sinaunang panahon, mahigit 2000 taon na ang nakalilipas.
Madaling pagmamanupaktura
Maaari mong isipin ang paggawa ng tofu bilang keso, kaya tinawag na bean cheese. Ang isang coagulant ay idinagdag lamang sa soybeans at tubig upang ma-coagulate (flocculate) ang protina sa soybean. Ang mga natuklap ay pinaghihiwalay mula sa likido, at ang patis ng gatas, at pagkatapos ay pinindot sa block form. Ang tofu ay handa na.
Tip: Kung mas matatag ang tofu, mas maraming protina ang nilalaman nito.
Mga halaga ng nutrisyon upang matunaw
Kung naghahanap ka ng malusog na kapalit ng karne, siguraduhing subukan ang tofu. Ang tofu ay mayaman sa protina, calcium, B-complex na bitamina, at bakal. Ang pinakamagandang bagay tungkol dito ay: wala itong halos anumang calories, ganap na walang kolesterol, at napakababa sa taba. Dahil sa lahat ng mga positibong katangiang ito, ang tofu ay naging mahalagang bahagi ng vegan at vegetarian cuisine. Ang talahanayan sa ibaba ay nagbibigay sa iyo ng mabilis na pangkalahatang-ideya.
Average na nutritional value – bawat 100g ng tofu
- Enerhiya sa kJ – 519 kJ
- Enerhiya sa kcal - 124 kcal
- Taba - 4.8g
- karbohidrat - 1.9 g
- puti ng itlog - 8 g
- pandiyeta hibla - 0.3 g
- Cholesterol - 0 mg
- sosa - 7 mg
Mga tipong pumukaw ng curiosity
Ang tofu ay hindi lang tokwa dahil may iba't ibang uri na dapat ay narinig mo na. Bilang karagdagan sa natural, mayroong pinausukan, tinimplahan, inatsara, at adobo na tofu. Narito ang aming mga pinakasikat na uri:
- plain tofu
- pinausukang tofu
- silken tofu
Maramihang pagpipilian sa paghahanda
Kapag naghahanda ng tokwa, mayroong iba't ibang opsyon na magagamit mo para sa iyong ulam, tulad ng pag-ihaw, pagpapakulo, pagpapasingaw, o pagprito. Ang adobong bersyon ay tiyak na isang highlight ng panlasa, tulad ng sa aming Teriyaki chicken skewers na may maanghang na recipe ng marinade. Ngunit ang tofu ay nagpapasarap din ng mga kilalang German dish, tulad ng sa aming vegan swede stew na may pinausukang tofu. Samakatuwid, siguraduhing subukan ang tofu at ang magkakaibang mga pagpipilian sa paghahanda sa bahay. Ito at ang 3 sangkap nito ay mainam bilang alternatibo sa karne.
