White Chocolate Ice Cream na may Fried, Peppered Fig

Paghiwalayin ang mga itlog para sa ice cream at ihalo ang mga pula ng itlog sa hilaw na asukal sa tubo na may stirring stick, pagkatapos ay idagdag ang mascapone at maingat na haluin - ang timpla ay dapat na medyo makapal. Pagkatapos ay talunin ang puti ng itlog sa mga puti ng itlog at maingat na tiklupin sa pinaghalong, kutsara sa kutsara, hanggang sa ito ay maganda at mag-atas.

Idagdag ang pulp ng 3 vanilla pod at ihalo. Haluin ang puti, pinong gadgad na tsokolate at magdagdag ng kaunting gitling ng lasa ng rum sa panlasa. Ilagay ang yelo sa freezer at haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara tuwing 1-2 oras. Maaari itong ihain pagkatapos ng approx. 8–9 na oras.

Hugasan ang mga igos, i-quarter ang mga ito at iprito ang mga ito sa isang kawali na may mantikilya sa loob hanggang sa maging matingkad na kayumanggi at timplahan ng maraming paminta mula sa gilingan.

Ayusin ang 2 piraso sa bawat plato. Ibuhos ang isang shot ng sherry sa mantikilya, magdagdag ng kaunting paminta kung kinakailangan at ibuhos ang stock sa ibabaw ng igos. Ihain ang ice cream kasama nito.