Wild Salad na may Pritong Itlog ng Pugo

Upang i-deep-fry ang mga itlog ng pugo, dapat silang i-poach muna. At iyon ang paraan. Maglagay ng humigit-kumulang 250 ML ng white wine vinegar sa isang mababaw na mangkok. Pagkatapos ay kailangan mong buksan ang shell ng mga itlog ng pugo nang hindi nasisira ang itlog. Hindi ito ganoon kadali dahil ang mga itlog ng pugo ay may malakas na lamad ng itlog.

Ito ay pinakamahusay na gumagana sa isang saw knife. Maingat na nakitang bukas ang buong paligid, tanggalin ang isang takip at maingat na i-slide ang itlog sa suka. Gawin ang parehong sa iba pang mga itlog. Mag-iwan sa suka para sa mga 10 minuto, na nagsisiguro na ang mga puti ng itlog ay nakabalot ng mabuti sa mga yolks at na sila ay mukhang mga itlog muli pagkatapos ng poaching.

Pansamantala, magdala ng isang kasirola ng tubig at isang magandang dash ng white wine vinegar sa pigsa. Kapag ito ay kumukulo, lumipat sa pinakamababang setting - sa anumang pagkakataon dapat itong kumulo nang may bula. Ngayon pukawin ang isang strudel na may whipped cream, alisin ang mga itlog mula sa suka nang paisa-isa gamit ang isang kutsara at idagdag ang mga ito sa mainit na tubig.

Iwanan ang mga itlog doon sa loob ng maximum na 1.5 minuto at pagkatapos ay iangat ang mga ito gamit ang isang kutsara at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang matakpan kaagad ang proseso ng pagluluto. Ang mga inihaw na itlog ay maaaring manatili doon hanggang sa karagdagang pagproseso.

Ngayon para sa deep-frying: Upang gawin ito, mag-set up muna ng isang breading line, ang mga maliliit na lalagyan ay inirerekomenda para dito, na nagpapasimple ng marami - Gumamit ako ng mga creme-brulee form. Maglagay ng kaunting harina sa isang mangkok, ang clumped na itlog sa pangalawa (magdagdag ng kaunting asin) at sa pangatlo ay kaunting breadcrumbs.

Ngayon alisin ang mga itlog mula sa malamig na tubig - ito ay pinakamahusay na gawin sa isang tinidor ng cake. Patuyuin ng kaunti sa mga tuwalya ng papel. At pagkatapos ay ilagay muna ang itlog sa harina. Ngayon huwag ilipat ang itlog, ngunit palaging ilipat ang maliit na amag sa isang bilog sa ibabaw ng trabaho, ang itlog pagkatapos ay gumulong sa harina at pinahiran sa buong paligid ng isang manipis na manipis na layer ng harina.

Ngayon iangat ang itlog gamit ang tinidor ng cake, hilahin ito sa pamamagitan ng itlog at pagkatapos ay ilagay ito sa amag na may mga mumo ng tinapay at ilipat muli ang amag sa mga bilog. Ngayon ilagay ang mga itlog sa malalim na fryer at magprito ng maximum na 2 minuto hanggang sa matingkad na kayumanggi, pagkatapos ay mag-degrease sa papel ng kusina.

Pakuluan ang rice noodles ng tubig na kumukulo at hayaang matarik sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at alisan ng tubig at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng salad at gupitin ng ilang beses gamit ang gunting.

Balatan at hiwain ang pipino at idagdag sa mangkok. Hatiin ang mga kamatis at idagdag din sa mangkok. Gupitin ang mga ligaw na damo sa mga piraso ng kagat at idagdag ang mga ito sa mangkok ng salad. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas sa tagsibol, gupitin sa mga pinong singsing.

Hiwain nang pinong ang keso ng kambing at idagdag din ito. Ngayon ihalo ang lahat ng mabuti sa mga server ng salad.

Ilagay ang mustasa, ang sibuyas ng bawang, ang katas ng kalamansi, isang maliit na asin at paminta at isang kurot ng asukal sa isang mataas na lalagyan, idagdag ang mantika at pagkatapos ay gamitin ang hand blender upang gumawa ng creamy dressing. Timplahan ng Espelette pepper at posibleng asin at paminta.

Ayusin ang salad sa mga plato o sa mga mangkok. Ibuhos ang dressing sa ibabaw nito at pagkatapos ay ikalat ang mga itlog ng pugo sa itaas at palamutihan ng mga nakakain na bulaklak.