Pakuluan ang gatas na may 30 g mantikilya at isang pakurot ng asin. Pagkatapos ay hayaang tumulo ang semolina at kumulo sa mahinang apoy habang hinahalo hanggang sa lumaki ang semolina. Alisin ang kaldero mula sa kalan at hayaan itong lumamig ng mga 15 minuto.

Samantala, ilagay ang 2 itlog na may 75 g ng sariwang gadgad na Parmesan sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta at haluing mabuti. Kapag ang semolina ay lumamig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong itlog at magtrabaho nang lubusan.

Ngayon maglagay ng isang piraso ng cling film sa ibabaw ng trabaho at ibuhos ang semolina doon, pakinisin ito sa isang kapal ng tantiya. 1.5 cm at hayaan itong ganap na lumamig.

Pagkatapos ay painitin muna ang hurno sa 180 degrees at mantikilya ang isang kaserol na ulam. Gupitin ang mga bilog gamit ang isang cookie cutter at ilagay ang mga ito sa amag, bahagyang magkakapatong. Timplahan ng bagong gadgad na nutmeg at iwiwisik ang natitirang Parmesan sa ibabaw at iwiwisik ang mantikilya sa ibabaw. At pagkatapos ay inihurnong sa oven para sa mga 20-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.