John Myers
Nakakainis: ang sariwang lebadura sa palamigan na seksyon ay muling walang laman. Gusto mong maghurno ng masarap na cake sa katapusan ng linggo. At magagawa mo rin - sa aming mga ideya para sa mga pamalit sa lebadura.
Ang tamang yeast substitute para sa iyong recipe
Ang lebadura ay matatagpuan sa maraming mga recipe bilang isang pampaalsa para sa kuwarta at hindi dapat palitan kung posible upang makamit ang pinakamahusay na posibleng lasa. Kung nais mong maging ligtas at independiyente sa pagkakaroon sa supermarket, maaari kang gumawa ng iyong sariling lebadura. Gayunpaman, ang paghahanda ng lebadura ng tubig ay nangangailangan ng oras. Ang kapalit na dry yeast ay isa pang pagpipilian, ngunit hindi palaging magagamit. Sa mga sumusunod na alternatibo, ang iyong kuwarta ay magiging matagumpay tulad ng sa lebadura - kung bibigyan mo ng pansin ang ilang bagay at pipiliin ang tamang kapalit para sa recipe na pinag-uusapan.
Baking powder at baking soda bilang kapalit ng lebadura
Ang mga bag na may ganitong mga ahente sa pagpapalaki ay karaniwang nasa bahay. Parehong pinapayagan ang kuwarta na tumaas nang maayos at, higit sa lahat, mabilis: ang karaniwang oras ng paghihintay na kailangan ng lebadura ay hindi na kinakailangan. Gumamit ng isang sachet ng baking powder para sa 500 g na harina o palitan ito ng kalahating kubo ng sariwang lebadura. Kumuha ng 5 g ng baking soda o isang kutsarita para sa halagang ito ng harina at magdagdag ng 6 na kutsara ng suka o lemon juice - nang walang acid, ang baking soda ay walang lakas ng pagtaas. Ang dalawang pulbos ay angkop bilang isang kapalit para sa sariwang lebadura, lalo na para sa mga light dough. Maaari mo ring gamitin ang mga ito kung gusto mong gumawa ng pizza sa iyong sarili.
Fresh Yeast kumpara sa Dry Yeast: Ano ang Pagkakaiba?
Sa kaibahan sa sariwang lebadura (tinatawag ding block yeast), ang tuyong lebadura ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang sariwang lebadura ay may shelf life na humigit-kumulang 12 araw at dapat na nakaimbak sa refrigerator. Gayunpaman, ang pinalamig na imbakan ay kinakailangan din para sa dry yeast.
Dalawang packet ng dry yeast, bawat isa ay may 7g bawat packet, ay tumutugma sa pagtaas ng kapangyarihan ng isang cube ng fresh yeast. Sinasabi na ang isang pakete ng tuyong lebadura o kalahating kubo ng sariwang lebadura ay sapat na para sa 500 gramo ng harina. Halimbawa, iniinom namin ang ahente ng pagpapalaki sa aming recipe ng Focaccia Garden. Gayunpaman, ito ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa recipe. Para sa Franconian yeast dumpling recipe, mayroong 30 g ng lebadura - tatlong quarter ng isang kubo - at 300 g lamang ng harina.
Ang isa pang bentahe ng dry yeast ay mas madaling mag-dose kaysa sa block yeast. Mas mainam din itong ihalo sa harina.
Gusto mo bang subukan ang iyong lutong bahay na yeast dough kasama ng isang recipe? Pagkatapos ay inirerekomenda namin ang aming masarap na pizza roll, halimbawa. Ang aming malutong na No Knead Bread ay inihurnong may sariwang lebadura – ngunit walang pagmamasa! Dahil halos hindi iyon kailangan sa "tinapay na walang pagmamasa"! Para sa mga tagahanga ng matamis na inihurnong pagkain, inirerekumenda namin ang aming mga recipe ng yeast plaited.
Yeast beer
Ang isang magandang kompromiso sa pagitan ng DIY at oras ay yeast beer. Isang gabi lang bago matapos. Halimbawa, kung alam mo na sa Sabado ng gabi na gusto mong maghurno sa Linggo, maglagay ng 100 g ng beer na may 5 g ng asukal at 10 g ng harina sa isang baso o mangkok at isara ang garapon. Sa susunod na umaga maaari mong gamitin ang yeast beer na kamangha-mangha para sa lahat ng dough na nangangailangan ng lebadura ng panadero. Gumamit ng humigit-kumulang 100ml na mas kaunting likido kaysa sa sinasabi ng recipe at hayaang tumaas nang kaunti ang masa. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang kapalit ng lebadura na ginawa mula sa serbesa ay tumutugma sa kubo mula sa refrigerated counter. Ang mga hindi kumakain ng mga produktong hayop ay maaaring gamitin ito upang maghurno ng masarap na vegan cinnamon roll, halimbawa.
Sourdough at baking ferment
Ang mga alternatibong nabanggit ay hindi masyadong angkop bilang pampaalsa sa tinapay. Lalo na ang mabibigat na masa ay halos hindi magtagumpay dito. Dito mas mainam na gumamit ng baking ferment o sourdough. Ang baking ferment, na makukuha sa anyo ng pulbos, ay nakuha mula sa sourdough na inihanda na may trigo, yellow peas, at honey. Available din ang yeast substitute na vegan at gluten-free. Bilang isang patakaran, ang 3 g ng ferment ay kinakailangan para sa 1 kg ng harina - sundin ang mga tagubilin sa pakete. Ang sourdough ay isang perpektong kapalit ng lebadura para sa pagluluto ng masarap na tinapay. Palitan ang ilan sa likido para sa base sa recipe. Ang aming recipe para sa rye sourdough bread ay nagpapakita kung paano maghanda ng sourdough. Ang mga nagmamadali ay dapat may nakahanda na sourdough at tandaan din sa araw ng pagluluto na ang masa ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa lebadura.
