John Myers
Ang Yoghurt ay orihinal na nagmula sa timog-silangang Europa, kung saan ginawa ito mula sa gatas ng kambing, tupa o kalabaw. Sa ngayon, higit sa lahat ang gatas ng baka ang ginagamit, na hinaluan ng ilang lactic acid bacteria at hinahayaang tumayo ng dalawa hanggang tatlong oras sa humigit-kumulang 45 degrees Celsius. Ang lactose na nilalaman nito ay na-convert sa lactic acid, at ang gatas ay namumuo at nagiging malapot.
Mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ng yoghurt, sa matatag at maiinom na pare-pareho at sa iba't ibang antas ng nilalaman ng taba: cream yoghurt na may hindi bababa sa 10 porsiyentong taba, yoghurt na may 1.5 porsiyentong taba at mababang-taba na yoghurt na may 0.3 hanggang 0.1 porsiyentong taba. Ang fruit yoghurt ay kadalasang naglalaman ng maraming artipisyal na lasa, asukal at pangkulay sa halip na sariwang prutas.
Sa humigit-kumulang 75 calories bawat 100 g, ang yoghurt ay medyo mababa sa calories. Ang mababang-taba na bersyon ay hindi palaging ang mas mahusay na pagpipilian, dahil upang magarantiya ang isang katumbas na lasa, ang mga tagagawa ay karaniwang naghahalo sa isang mahusay na halaga ng asukal. Posible na ang isang pinababang taba na yoghurt ay nagbibigay ng parehong bilang ng mga calorie bilang isang yoghurt na may 3.5 porsiyentong taba sa nilalaman ng gatas.
Ang mataas na nilalaman ng calcium sa yoghurt ay isa pang plus.
Yoghurt score na may mataas na kalidad na protina at mahahalagang mineral. Gayunpaman, ang pinakamalaking benepisyo nito sa kalusugan ay nakasalalay sa (probiotic) lactic acid bacteria, na nagpapanatili ng malusog na flora ng bituka. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang anyo ng "rehabilitasyon ng bituka" na ito ay partikular na kapaki-pakinabang pagkatapos ng antibiotic therapy upang maibalik ang immune system sa track.
Pinakamahusay na magagamit ng katawan ang yoghurt na may kanang kamay na lactic acid dahil natural din itong nangyayari sa katawan. Upang ang malusog na bacterial strain ay tumira sa iyong bituka, dapat kang manatili sa isang brand ng yoghurt (at sa gayon ay isa ring bacterial strain) at kumain ng humigit-kumulang 200 gramo nito araw-araw.
Ang mataas na nilalaman ng calcium sa yoghurt ay isa pang plus point: ang mineral ay nagpapalakas ng mga buto at ngipin, pinoprotektahan laban sa osteoporosis at nagagawa pang magsunog ng taba sa katawan. Maaari kang magsunog ng mga calorie nang mas epektibo kung gagamit ka ng mga produktong may dagdag na hibla, tulad ng mga butil, na puno.
Dapat mong palaging panatilihin ang yogurt sa refrigerator.
Hindi tulad ng gatas, karamihan sa lactose sa yoghurt ay na-ferment sa lactic acid. Samakatuwid, ang maliit na halaga ng yoghurt ay pinahihintulutan din ng mga taong may lactose intolerance (milk sugar intolerance). Kung hindi, ang lactose-free yoghurt na gawa sa soy, kambing o gatas ng tupa ay isang masarap at malusog na alternatibo.
Gusto mo ba ng baby? Pagkatapos ay dapat kang kumain ng yogurt nang regular. Ang isang kamakailang pag-aaral ng Harvard School of Public Health ay natagpuan na ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring makabuluhang taasan ang mga pagkakataon na magbuntis.
Ipinapakita ng kamakailang pananaliksik na ang organikong gatas at yoghurt na ginawa mula dito ay naglalaman ng mas malusog na taba. Ang mga unsaturated fatty acid na ito ay nagpapababa ng antas ng kolesterol at sa gayon ay binabawasan ang panganib ng mga deposito sa mga daluyan ng dugo.
Dapat mong palaging panatilihin ang yogurt sa refrigerator. Karaniwan itong nananatili doon ng tatlo hanggang apat na linggo. Huwag diretsong sandok ang yoghurt mula sa garapon o mug maliban kung ubusin mo ang lahat. Kung hindi, ang mga mikrobyo mula sa bibig ay pumapasok sa yoghurt at mas mabilis itong masira.
