6 Tahıllı Siyah Ekmek

Kendi un değirmenim olduğu için şu sıralar mutfakta birçok deneme yapıyorum. Un ve un artık her zaman elinizin altında ve tahıl türlerine göre çok fazla değişiklik yapabilirsiniz. Yani artık yemeğimi Demeter'den almaya gitmeme gerek yok. Ve bu ekmek dün yapıldı, insanlar kendini övmenin berbat olduğunu söylüyor ama gerçekten söylemeliyim ki neredeyse mükemmel ve aynı zamanda hazırlanması da çok hızlı.

Sıvı malzemeleri her şey karışana kadar iyice karıştırın. Kuru malzemeleri tartın ve sıvıya ekleyin. Her şeyi mutfak robotuyla 10 dakika karıştırın. Hamur oldukça yumuşak ama yapılacak doğru şey bu.

Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp üzerini düzeltin ve 1.5 saat dinlendirin. Bu süre zarfında yemek iyice şişebilir.

Ekmeği üzerine su serpip soğuk fırına verip fırını açın, 170° de 1 saat pişmeye bırakın.

Bir saat piştikten sonra ekmeği tavadan çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve ekmeği kalan ısıda 15 dakika pişirin. Şimdi nemin çıkması için fırını biraz açın. Fırını hafifçe açarak ekmeği 15 dakika daha dinlendirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.