Bella Adams
Pek çok insan hurma yağı tüketmenin sağlığa zararlı olabileceğine inanır, ancak bu tamamen doğru değildir. Bu ürünün ana zararlarının ve faydalarının neler olduğunu anlamaya çalışacağız.
Palm yağı üretimi
Bugün Malezya, dünya pazarına hurma yağının ana üreticisi ve tedarikçisidir. Bu ülkede yılda 17 milyar litreden fazla palmiye yağı ürünü üretiliyor.
Bu bitkisel yağın bir tonunu üretmek için beş tondan fazla meyvenin işlenmesi gerektiği göz önüne alındığında, balıkçılığın hacmi etkileyici.
İlk olarak, birkaç on metre yükseklikte büyüyen hurma fıstığı "demetleri" çok uzun çubuklardaki bıçaklarla elle çıkarılır. Her demet keskin sivri uçlarla kaplıdır ve yaklaşık 30 kilo ağırlığındadır. Daha sonra salkımlar üretim tesisine gönderilir ve işlenir: buharla sterilize edilir, kabukları soyulur ve kırmızı hurma yağı elde etmek için presle preslenir.
Hurma yağının faydaları
Hurma yağının zengin rengi, meyvenin odun liflerinde bulunan yüksek doğal karoten içeriğinden kaynaklanır, besinlerin çoğunu içerir: tokoferoller, tokotrienoller, koenzim Q10, E ve A vitaminleri. Diğer herhangi bir bitkisel yağ gibi, kolesterol içermez.
Hurma yağı, ısıtıldığında trans yağ oluşumuna karşı dirençlidir ve daha önce şekerleme üretiminde, ancak küçük ölçekte kullanılmıştır. Hurma yağının günümüzdeki popülaritesinin sırrı basittir: tadı veya kokusu olmadığı için yiyeceklerin tadını etkilemez ve üretimi uygun maliyetlidir - palmiye yağı, fazla özen göstermeden yılda iki hasat verir. Günümüzde hurma yağı, şekerlemelerde yaygın olarak süt yağı muadilleri ve kakao yağı eşdeğerleri olarak kullanılan özel yemeklik yağların yapımında kullanılmaktadır.
Hurma yağının tehlikeleri
Hurma yağının zararıyla ilgili temel argüman, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açan yüksek doymuş yağ yüzdesidir. Hurma yağının maksimum günlük porsiyonu 80 gramdır, ancak bu, yağ asitleri içeren krema, et, yumurta, çikolata ve domuz yağı gibi diğer yiyecekleri yememeniz şartıyla sağlanır.
Kimya endüstrisinde kullanım
Malezya palm yağının %85'i gıda endüstrisinde, yalnızca %15'i ise kimya endüstrisinde kullanılıyor.
Palmiye yağı sabun, şampuan, kozmetik, kayganlaştırıcı ve hatta biyoyakıt yapımında kullanılır. Pek çok tanınmış kozmetik şirketi, kuru cilt kremlerine ve vücut losyonlarına hurma yağı ekler.
