Alsas Tarte Flambée (tarte Flambée)

Unu mutfak tabağına eleyin ve ortasını açın. Ortasına şeker, tuz ve suyu koyup üzerine yaş mayayı ufalayın. Yaklaşık çeyrek saat sonra, hamur gerçekten pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırın (protein ve nişasta bileşikleri nedeniyle maya hamurunu yaklaşık 12 dakika yoğurmalısınız). Daha sonra hamuru ikiye bölüp iki top oluşturun. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Hamuru yemeden yaklaşık bir saat önce oda sıcaklığında kabarmaya bırakın. Fırını 250 ° C'ye ısıtın. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince şeritler halinde kesin. Ayrıca pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Krem şanti ve ekşi kremayı karıştırın ve son olarak bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Hamur parçalarını un serpip çok ince olmayacak şekilde açın (ben pizza tepsisinde pişirmeyi tercih ediyorum). Kremayı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın (kenarından biraz kalmasına dikkat edin). Soğanı ve pastırmayı eşit şekilde dağıtın ve her şeyi fırında pişirin. Ben tabanı güzel ve çıtır çıtır olsun diye hep fırının en altına koyuyorum. Her fırın farklı piştiği için ne kadar sürdüğünü söyleyemem. Onunla iyi bir Riesling'in tadını çıkarmak en iyisidir.