John Myers
İçerik
show
malzemeler
pastırma reçeli için
- 1 parça Pırasa, sadece beyaz olanı, yakl. 50 gr.
- 3 parça Patates, yaklaşık 150 gr
- 1 Bit Taze kereviz, yakl. 30 gr.
- 1 parça Maydanoz kökü, yakl. 50 gr.
- 1 kutup Taze yaban turpu, yakl. 120 gr.
- Ayçiçek yağı
- 1 yk esmer şeker
- 50 ml Noilly Prat
- 3 parça Apple Braeburn, yaklaşık 450 gr ağırlığında
- 3 parça Beyaz balzamik sirke
- 500 ml Sebze stoğu
- 200 ml Krem
- Değirmenden kara biber
- Tuz !!!
- 125 g Tütsülenmiş domuz pastırması
- 1 parça Arpacık Soğanı
- 1 Bit sarımsak
- 1 yk esmer şeker
- 1 yk balzamik beyaz
- 2 bardaklar Espresso
- 1 parça Apple Braeburn, yaklaşık 170 gr ağırlığında
- 3 yk Akçaağaç şurubu
- Değirmenden kara biber
- 4 Diskler Odun Ateşinde Ekmek
talimatlar
çorba
- Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Pırasayı temizleyip ikiye bölün ve dilimleyin. Patatesleri, maydanoz kökünü ve kerevizi soyun ve doğrayın. Yaban turpu soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmaları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük parçalar halinde kesin.
- Ayçiçek yağını ısıtın ve soğanı pırasayla birlikte altın rengi oluncaya kadar kavurun. Daha sonra geri kalan sebzeleri de ekleyip aynı şekilde kavurun. Üzerine şekeri serpip kısa süre karamelize olmasını sağlayın. Şimdi elmaları ekleyin ve Noilly Prat ile cilalayın ve neredeyse tamamen azaltın (hızla gider).
- Şimdi balzamik sirkeyi ekleyin, sebze suyunu ve kremayı tuzla doldurun !! & Biber tadına bakın ve üzerini kapatın ve sebzeler güzel ve yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
pastırma reçeli
- Şimdi reçelle ilgilenelim. Bunu yapmak için pastırmayı çok küçük doğrayın. Arpacık soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Elmaları ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın ve ince ince rendeleyin.
- Pastırmayı kızartın, ardından arpacık soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kısa süre terleyin. Şimdi sarımsakları ekleyin ve üzerine şeker serpin. Tümünün kısa bir süre karamelize olmasına izin verin ve balzamik sirke ile cilalayın, espressoyu ekleyin ve miktarını yarı yarıya azaltın.
- Şimdi akçaağaç şurubunu ve elmaları ekleyin ve biberle tatlandırın. Yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte hafifçe pişirin (göz kulak olun!!! ve sık sık karıştırın... belki biraz su ekleyebilirsiniz, reçel normal reçel kıvamındaysa iyidir).
bitiş
- Şimdi çorbayı ince bir şekilde ve sonunda püre haline getirin. Tekrar biraz baharatlayın ve isterseniz taze rendelenmiş yaban turpu sürün. Odun ateşinde pişirilen ekmeği ekmek kızartma makinesinde kızartın ve üzerine sıcak reçel sürün.
- Bitmiş çorbayı bir çorba kabına koyun ve ekmeği reçelle birlikte servis edin ve şimdi ..... afiyet olsun .....
- İpucu 9: .... pastırma reçeli aynı zamanda güçlü bir ekmek rulosunun üzerine sürüldüğünde çok lezzetli olur, reçeli biraz ısıtın ve ruloyu kızartın ve ardından üzerine biraz taze biber serpin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 137kcalKarbonhidratlar: 10.7gProtein: 4.1gŞişman, yağ: 8.2g
