Vanilya Soslu Elmalı Strudel

Unu bir tahta üzerine eleyin ve bir çukur yapın. Yumurtaları, yağı ve ılık suyu dökün. Her şeyi unla ortasından karıştırın, ardından hamur pürüzsüz ve ipeksi olana kadar iyice yoğurun. Unun cinsine göre biraz su veya un ekleyin. Hamuru ayırın, 2 top yapın, üzerine yağ sürün ve ılık bir kasenin altında 1/2 saat dinlenmeye bırakın. Unlu bir bez üzerinde tabak büyüklüğünde açın ve ardından elinizin tersiyle strudel hamuru çok ince olana kadar "dışarı çekin".

İç malzeme için elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini, saplarını ve çiçeklerini çıkarın ve çok ince olmayacak şekilde küçük dilimler halinde kesin. Renklerinin bozulmaması için üzerlerine limon suyu gezdirin. Kuru üzümleri rom ile gezdirin ve demlenmesine izin verin. Çizilmiş meyveli turta hamurunu eritilmiş, ılık tereyağı ile fırçalayın. Ekşi kremayı çok ince yayın. Kenarlara doğru 2 cm olacak şekilde elmaları hamurun üzerine yayın. Üzerine kuru üzüm, şeker ve tarçın serpin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve strudeli bez yardımıyla gevşek bir şekilde sarın ve iyice yağlanmış pürenin içine kaydırın. Fırını önceden 250 °C'ye ısıtın. İkinci turta hazır olduğunda süt ve kremayı bir tencerede kaynatın, turtanın üzerine dökün ve püreyi fırına (orta ray) kaydırın. Tereyağı ile özenle fırçalayın. 45-60°C'de 200-220 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Vanilya sosu için yumurta sarılarını, şekeri, vanilya şekerini ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü bir çırpma teli ile çırpın. Vanilya çubuğunu kazıyın ve tohumları yumurta sütüne ekleyin. Sos kaynamadan koyulaşana kadar kısık ateşte çırpın.