John Myers
Giriş: Mantarların Besin Değeri
Mantarlar genellikle sebze olarak kabul edilir ancak aslında bir mantar türüdür. Yüzyıllardır yemek pişirmede kullanılıyorlar ve dünya çapında birçok mutfağın temelini oluşturuyorlar. Mantarlar aynı zamanda sayısız sağlık yararları ile de bilinmektedir. Kalorileri düşüktür, besin değerleri yüksektir ve bağışıklığı artırıcı özelliklere sahiptirler.
Kalorisi Düşük, Besin Değeri Yüksek
Mantarlar besin açısından zengin, düşük kalorili bir besindir. Mükemmel bir lif, protein ve çeşitli vitamin ve mineral kaynağıdırlar. Bir kase dilimlenmiş mantar sadece 15 kalori içeriyor ve bu da onu kilo vermek isteyenler için ideal bir besin haline getiriyor. Mantarların yüksek lif içeriği aynı zamanda kendinizi daha uzun süre tok ve tok hissetmenize yardımcı olur.
Vitaminler ve Mineraller Açısından Zengin
Mantarlar temel vitamin ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemli olan D vitamini içerirler. Ayrıca enerji metabolizmasını desteklemeye yardımcı olan niasin, riboflavin ve pantotenik asit dahil olmak üzere zengin bir B vitamini kaynağıdır. Ayrıca mantarlar bakır, potasyum ve selenyum gibi iyi bir mineral kaynağıdır.
Bağışıklık Güçlendirici Özellikler
Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip olduğuna inanılan bir tür karmaşık karbonhidrat olan beta-glukanları içerir. Beta-glukanlar, enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek bağışıklık sistemini uyarmaya yardımcı olur. Bazı çalışmalar mantarların kanser önleyici özelliklere sahip olabileceğini de öne sürdü.
Antioksidan ve Antiinflamatuar Etkiler
Mantarlar, oksidatif strese ve hücrelerin zarar görmesine karşı korunmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Ayrıca vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek iyi bir anti-inflamatuar bileşik kaynağıdırlar. Bu, romatoid artrit ve diğer inflamatuar hastalıklar gibi rahatsızlıkları olanlar için faydalı olabilir.
Kolesterolü Düşürme Potansiyeli
Bazı çalışmalar mantarların kolesterol düzeylerini düşürme potansiyeline sahip olabileceğini öne sürüyor. Bunun nedeni mantarlarda bulunan beta-glukanların ve diğer bileşiklerin bağırsakta kolesterol emilimini engellemeye yardımcı olması olabilir. Bu potansiyel faydayı doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sonuç: Mantarları Sağlıklı Beslenmeye Dahil Etmek
Mantarlar, sağlıklı bir diyete kolayca dahil edilebilecek besleyici ve lezzetli bir besindir. Kalorileri düşük ve besin değerleri yüksek olduğundan kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirici özellikler, antioksidan ve antiinflamatuar etkiler ve potansiyel kolesterol düşürücü etkiler dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına da sahiptirler.
Kaynaklar: Mantarlar ve Sağlık Konusunda Bilimsel Çalışmalar
- Baars J, Kuiper D, van der Meer R. Beta-glukanların immünomodülatör etkileri: literatürün gözden geçirilmesi. Gıda Fonksiyonu 2014;5(6): 845-856.
- Mattila P, Könkö K, Eurola M, ve diğerleri. Serum 2-hidroksivitamin D eksikliği olan sağlıklı yetişkinlerde mantarlardan D25 vitamininin biyoyararlanımı: randomize kontrollü bir çalışma. Eur J Clin Nutr. 2012;66(9): 965-971.
- Hong SA, Kim K, Nam SJ, ve diğerleri. Menopoz sonrası kadınlarda mantar tüketimi ve kanser riski: Kore Kadın Sağlığı Çalışması. Uluslararası J Kanser. 2019;145(2): 405-415.
- Jayachandran M, Xiao J, Xu B. Yenilebilir mantarların bağırsak mikrobiyotası yoluyla sağlığı teşvik eden faydaları üzerine eleştirel bir inceleme. Uluslararası J Mol Sci. 2017;18(9): 1934.
- Wang Y, Zhang J, Li Y, ve diğerleri. Mantarların antiinflamatuar aktiviteleri: bir inceleme. Gıda Fonksiyonu 2017;8(10): 3754-3765.
