John Myers
Giriş: Suriye Ramazan Tatlıları
Ramazan, Suriye dahil tüm dünyadaki Müslümanlar için kutsal bir aydır. Bu ayda Müslümanlar şafaktan gün batımına kadar oruç tutarlar ve iftar olarak bilinen özel bir yemekle oruçlarını açarlar. Bu yemek genellikle hurma ve su ile başlar, ardından çeşitli yemekler ve tatlılar gelir. Suriye'de tatlılar iftar sofralarında önemli bir yer tutuyor. Ramazan ayında popüler olan ve genellikle evde hazırlanan veya yerel fırınlardan satın alınan çok sayıda Suriye tatlısı vardır.
Geleneksel Suriye Tatlıları
Suriye mutfağı farklı kültürlerin karışımıdır ve tatlıları da farklı değildir. Suriye tatlıları benzersiz tatları, dokuları ve içerikleriyle bilinir. İster çıtır baklava, ister yumuşacık ma'amoul, Suriye tatlıları damak tadınıza hitap ediyor. Ramazan ayında popüler olan geleneksel Suriye tatlılarından bazıları ma'amoul, baklava, qatayef ve halawet el-jibn'dir.
Ma'amoul: Hurma ve Fındık Dolgulu Kurabiyeler
Ma'amoul, hurma veya fındıkla dolu geleneksel bir Suriye kurabiyesidir. Bu kurabiyeler genellikle ramazandan birkaç gün önce hazırlanır ve hava almayacak bir kapta iftar saatine kadar saklanır. Ma'amoul irmik unu, tereyağı, şeker ve mayadan yapılır. Dolgu, şeker, tarçın ve portakal çiçeği suyu ile karıştırılmış ince kıyılmış hurma veya fındıktan yapılır. Hamur hazırlanır ve daha sonra toplar haline getirilir, hurma veya fındık karışımı ile doldurulur ve ardından kurabiyeyi şekillendirmek için bir kalıba bastırılır. Ma'amoul daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
Baklava: Kat Kat Yufka ve Bal
Baklava, kıyılmış fındık, baharat ve balla doldurulmuş yufka katmanlarından yapılan tatlı bir hamur işidir. Bu tatlı, Suriye dahil birçok Orta Doğu ülkesinde popülerdir. Baklava genellikle şeker, su ve limon suyundan yapılan şerbetle servis edilir. Baklava yapmak için, yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve ardından kıyılmış fındık, baharat ve bal karışımı ile doldurulur. Katlar daha sonra üst üste istiflenir ve hamur altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
Qatayef: Tatlı Peynir Dolgulu Krep
Qatayef, genellikle tatlı peynir, fındık veya her ikisinin bir kombinasyonu ile doldurulmuş tatlı bir gözlemedir. Bu tatlı, Ramazan ayında Suriye'de popüler bir sokak yemeğidir. Qatayef, gözleme hamuruna benzer bir hamurdan yapılır ve ızgarada veya yapışmaz tavada pişirilir. Krep piştikten sonra tatlı peynir ve kıyılmış fındık karışımı veya tatlı peynir karışımı ile doldurulur.
Halawet El-Jibn: Şuruplu Tatlı Peynirli Rulolar
Halawet El-Jibn, şurupla servis edilen tatlı bir peynirli rulodur. Bu tatlı, tatlı peynir, irmik ve şeker karışımından yapılır. Karışım daha sonra ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Parçalar daha sonra tüp benzeri bir şekle getirilir ve kaymak ile doldurulur. Rulolar daha sonra şeker, limon suyu ve portakal çiçeği suyundan yapılan şuruba batırılır. Bu tatlı genellikle soğutulmuş olarak servis edilir ve sıcak bir yaz günü için mükemmel bir ikramdır.
Sonuç olarak Suriye tatlıları lezzetli ve eşsizdir. Ramazan ayında bu tatlılar iftar sofralarında önemli yer tutar. İster tatlı ma'amoul ister çıtır baklava olsun, Suriye tatlıları tüm tatlı severler için bir ziyafettir.
