Bulgaristan'da mevsimlik sokak yemeği spesiyaliteleri var mı?

Bulgaristan'da mevsimlik sokak yemekleri

Bulgaristan, çok çeşitli sokak yemeği spesiyalitelerini içeren zengin bir mutfak geleneğine sahip bir ülkedir. Bu lezzetlerin bir kısmı yıl boyunca bulunabildiği gibi, bir kısmı da sadece belirli mevsimlerde bulunabilmektedir. Tuzlu hamur işlerinden tatlı ikramlara kadar Bulgar sokak yemekleri, ülkeyi ziyaret eden her yemek severin mutlaka denemesi gereken lezzetlerdendir.

Yılın farklı zamanlarında denenecek lezzetler

Bulgaristan'daki en popüler sokak yemeklerinden biri, kat kat yufka ve peynir, yoğurt ve yumurta ile yapılan lezzetli bir hamur işi olan banitsa'dır. Bu lezzetli atıştırmalık tüm yıl boyunca bulunabilir, ancak özellikle sıcak ve buğulama olarak servis edildiği kış aylarında popülerdir. Bir başka kış ikramı da kaşar peyniri olarak adlandırılan, dışı çıtır, içi yapışkan, derin yağda kızartılmış bir peynirdir.

Bahar geldiğinde Bulgarlar daha hafif ve taze sokak yemeklerine yöneliyor. En popülerlerinden biri, beyaz peynirle doldurulmuş domates, salatalık, soğan ve biberden oluşan canlandırıcı bir karışım olan geleneksel shopka salatasıdır. Bahar aylarının bir başka lezzeti de, kıyılmış domuz eti ve dana etinin baharatlarla karıştırılmasıyla yapılan bir tür sosis olan kebapın ızgara şişleridir.

Yaz aylarında Bulgaristan'daki sokak yemeği satıcıları çok çeşitli ızgara et ve sebzelerin yanı sıra serinletici içecekler ve tatlılar da sunuyor. Bulgar yaz sokak yemeklerinin kralı kufte olarak bilinen ızgara köftedir. Taze sebzeler ve bir çeşit tütsülenmiş kurutulmuş sosis olan lukanka ile servis edilen kufte, yaz aylarında Bulgaristan'ı ziyaret eden herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Banitsa'dan Kozunak'a: Geleneksel ikramlar rehberi

Son olarak, Bulgar sokak yemekleriyle ilgili hiçbir makale, ülkenin en geleneksel ikramlarından bazılarından bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. En ünlülerinden biri, geleneksel olarak Paskalya için pişirilen, süt, yumurta ve tereyağıyla zenginleştirilmiş, hafif tatlı bir ekmek olan kozunak'tır. Kış tatillerinde severek tüketilen bir diğer mevsim tatlısı da baklavadır. Baklava, kat kat yufkaların içi kıyılmış fındık ve bal şerbetiyle doldurularak yapılır.

Yıl boyunca bulunabilen diğer geleneksel Bulgar tatlıları arasında, gül suyu veya narenciye ile tatlandırılmış bir tür jöleli şeker olan lokum ve et ve salataların yanında garnitür olarak servis edilen çeşitli salamura sebzeler olan turshia yer alır. Bulgaristan'ı yılın hangi zamanında ziyaret ederseniz edin, leziz sokak yemeklerinden bazılarının tadını çıkarmayı unutmayın.