John Myers
İçerik
show
malzemeler
Kepekli çavdar ekmeği temel hamuru:
- 700 g kepekli çavdar unu
- 100 g Buğday unu tipi 550 güçlü
- 40 g Ekşi maya partisi
- 8 g İsteğe göre kuru maya veya yaş maya
Baharat:
- 0,2 L Ilık su [lütfen su miktarını ayrı ayrı ayarlayın]
- 1 tutam Tuz
- 2 tk kimyon tohumları
- 1 tk Kurutulmuş kekik
- 1 msp yenibahar
talimatlar
Ekşi mayalı çavdar ekmeği
- Ekşi mayayı maya ve ılık suyla karıştırın ve buğday unu ile karıştırın. Yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde bekletin. Daha sonra bu ön hamuru kalan çavdar unu ve baharatlarla elinize yapışana kadar karıştırın. Hamuru biraz unla yoğurun ve sonraki 30 dakikada iki kez yoğurun, sonunda hamur topaklarına biraz un serpin ve üzerine bastırın.
Pişirmek:
- Kalın bir somun ekmek şekillendirin ve fırın tepsisine yağlı kağıt serili elektrikli fırında 40°C'de 55 - 180 dakika pişirin, ara sıra fırından nemin buharlaşmasına izin verin ve fırında 20 dakika daha bekletin. kapalı (temperleme).
Kontrol:
- Piştikten sonra kabuk sert ve çıtır çıtır olmalı ve eğer ekmeğin arkasına vurursanız içi boş ses vermeli, o zaman mükemmel pişmiştir, yoksa tekrar pişirmek zorunda kalırsınız.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 117kcalKarbonhidratlar: 14.5gProtein: 5.2gŞişman, yağ: 4.1g
