Buğulanmış Somonlu Kuşkonmaz ve Patates Kızartması (veya Fırında Tavuk Göğsü ile)

Önceden pişirilmiş yeni patatesleri uzunlamasına dörde böldüm. Soyulmuş kuşkonmazı yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kestim. Kırmızı soğanı dilimler halinde, sarımsağı ve biberi küçük dilimler halinde kestim. Kişnişin yapraklarını koparıp kabaca doğruyorum.

Biraz zeytinyağını ısıtıp önce patates dilimlerini orta ateşte kızartıyorum. Birkaç dakika sonra kuşkonmaz parçalarını ve soğan dilimlerini ve en sonunda da sarımsak ve sucuk dilimlerini ekliyorum. Her şeyi tuz, karabiber ve bir tutam şekerle tatlandırıyorum. Sonra bir tutam beyaz şarap döküyorum, gerçekten küçük bir doz, böylece eklemeden kısa bir süre sonra sıvı tekrar buharlaşıyor. Sıvı miktarı çok fazlaysa, patatesler ıslanacaktır. Son olarak kişniş yapraklarını ekleyip her şeyi tekrar iyice karıştırıyorum.

Somon fileto için önce biberleri ve taze soğanı ince ince doğrayıp zencefili rendeleyip kişniş yapraklarını da doğruyoruz. Somon filetoyu bir buharlı pişiriciye koydum, üzerine birkaç gofret inceliğinde tereyağı dilimi, kırmızı biber ve taze soğan dilimleri, zencefil, kişniş yaprakları ve birkaç ezilmiş pembe biber meyvesi ekledim.

Bir tencerede 2-3 parmak genişliğinde suyu kaynatın ve buharlı pişiriciyi yerleştirin. Somon filetoyu kapağı kapalı olarak 10-12 dakika pişmeye bıraktım.

Fırını önce 160°C üst ve alt ısıda ısıtıyorum. Sonra biraz zeytinyağını büyük, yüksek bir tavada ısıtıyorum, tavuk göğsünü tuzlayıp biberleyip her iki tarafını da kızartıyorum. Onları tavadan alıp bir fırın tepsisine koyuyorum, üzerlerine bir parça otlu tereyağı sürüyorum ve fırında orta rafta 15 dakika kaynamaya bırakıyorum.

Kuşkonmaz ve patates kızartmasını bir tabağa koydum ve ...

7 .... üzerine buğulanmış somonla servis yapın.

8 .... veya alternatif olarak dilimlenmiş tavuk göğsü ile.