John Myers
İçerik
show
malzemeler
Hollandaise soslu kuşkonmaz püf noktaları:
- 845 g 1 kg taze, beyaz kuşkonmaz uçları / soyulmuş
- 1 tk Tuz
- 1 tk Şeker
- 1 acı Tereyağı
- 1 parça Limon
- 100 g Sos hollandaise casual (bitmiş ürün)
- 4 yk frenk soğanı
Çıtır dana şnitzel:
- 210 g 2 dana şnitzel
- Değirmenden kaba deniz tuzu
- Değirmenden renkli biber
- 2 yk Un
- 1 Yumurta
- 1 yk Pişirme kremi
- 50 g Panko ekmek kırıntıları
- 8 yk Ayçiçek yağı
Bebek patatesler:
- 205 g 6 adet bebek patates / soyulmuş
- 1 tk Tuz
- 1 tk öğütülmüş zerdeçal
- 1 tk Bütün kimyon tohumları
Servis:
- 3 Diskler Limon
- 3 Rolls Kalan ekmekli yumurta
- 1,5 parça Çilekler
talimatlar
Hollandaise soslu kuşkonmaz püf noktaları:
- Kuşkonmaz uçlarını soyun, tuzlu suda (1 tatlı kaşığı tuz), şeker (1 tatlı kaşığı), tereyağı (1 çubuk) ve limon (1 adet) ile al dente olana kadar yaklaşık 8 - 10 dakika pişirin ve çıkarın. Sarımsakları temizleyin/yıkayın ve rulo şeklinde kesin. Hollandaise sosunu hafifçe ısıtın ve frenk soğanı (4 yemek kaşığı) ile karıştırın.
Çıtır dana şnitzel:
- Dana şnitzeli ikiye bölün. Birkaç dakika soğuk suda bekletin (Avusturyalı bir aşçı tavsiyesi!), çıkarın, mutfak kağıdının üzerine koyun, her iki tarafını değirmenden iri deniz tuzu ve değirmenden renkli biberle baharatlayın, unu çevirin, karıştırın. yumurta karışımı (1 çırpılmış yumurta + 1 yemek kaşığı krema) ve panko galeta unu ile ekmek. Ayçiçek yağını (8 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın, panelenmiş dana şnitzelini ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Arada bir tavayı hareket ettirin ve şnitzeli yağla kaplayın. Şnitzeli çıkarın, mutfak kağıdına yağını alın ve servis yapana kadar 50°C'deki fırında sıcak tutun. Kalan ekmekli yumurtaları tavada kızartın. Çıkarın ve rulo haline getirin.
Bebek patatesler:
- Patatesleri soyun ve yıkayın, tuzlu suda (1 çay kaşığı tuz) zerdeçal (1 çay kaşığı) ve bütün kimyon tohumu (1 çay kaşığı) ile öğütün ve yaklaşık 20 dakika pişirin ve bir mutfak süzgecinden süzün.
Servis:
- Kuşkonmaz uçlarını hollandaise sos, çıtır dana şnitzel ve bebek patates ile servis edin, her biri bir limon dilimi, bir rulo yumurta ve yarım çilek ile süsleyin.
