Quiche Lorraine, Soğanlı Turtalar veya Diğer Sebze Kekleri için Temel Hamur

• Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve elinizle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Tüm malzemeler bir hamur oluşturacak şekilde birleştirildiğinde, hamuru çalışma yüzeyinde tekrar iyice yoğurun.
• Daha sonra folyoya sarıp serin bir yerde en az 2 saat dinlendirin. Geceleme de sorun değil, sadece buzdolabını pek sevmiyor ;)))
• Şimdi hamuru ambalajından çıkarın ve çalışma yüzeyinde kısa bir süre tekrar yoğurun. Yüzeyi hafifçe unlayın ve hamuru biraz açın ...... çevirin ve tekrar hafifçe unlayın ve istediğiniz büyüklükte açın.

İpuçları

• Hamur 28 mm'lik bir tava için yeterlidir. Fırının en alt rafında 200° O/U sıcaklıkta (konveksiyonla pişirmeyin) sebze dolgusu ile pişirilir. Fırına bağlı olarak son 15 dakika sadece alt ısıya geçmek daha iyi olur, ancak daha sonra bir kat yukarı çıkın, aksi takdirde üstten renklendirmeye yetmeyecektir.
• Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar hamuru yoğurun. Hızlıdır ve çok yorucu değildir.
• Undaki yapıştırıcı miktarına ve yumurtanın boyutuna bağlı olarak biraz daha un yoğrulması gerekebilir. Hamur artık ellerinize yapışmadığında iyidir.
• Krem peynir eklendiğinde hamur çok elastik hale gelir ve bu nedenle çok kolay bir şekilde açılabilir ve pişirme sonrası kıvam biraz yapraklı ama yine de güzel ve ufalanır.
• Schabziger'i alamazsanız veya kullanmak istemiyorsanız, bitkisel krem ​​peynir de kullanabilir veya taze otları çok ince doğrayıp yoğurabilirsiniz.