Hint Dal için Temel Tarif (Kırmızı Mercimekli)

Dal'ı ince bir elek içine koyun ve soğuk akan su altında yıkayın. Süzgeçte parmaklarınızla karıştırın. (Dal ne kadar eskiyse, o kadar fazla köpük ... muhtemelen tamamen yıkanmayacaktır.) Dalın bir kısmı için 3-4 kısım su vardır. (Dal / mercimeğin cinsine göre gerekli miktar değişebilir... Gerekirse daha sonra bir miktar su ilave etmeniz yeterlidir)

Dal ve suyu bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 / 3-1 / 4 çay kaşığı zerdeçal ekleyin ... su sarımsı bir renk almalıdır. Bu arada domatesleri yıkayıp irice doğrayın ve yarısını dalın içine ekleyin. Dal'ı kapalı bir tencerede düşük-orta ateşte pişirin. Dal bir kaşıkla tencerenin kenarında kolayca ezilebilir hale gelir gelmez hazırdır.

Soğan karışımını dalla paralel olarak hazırlayın: Soğanı kabaca doğrayın ve kızartmak için 0.5 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın. Hardal tohumlarını, köri yapraklarını, garam masala ve acı biberi ekleyin. Soğanlar iyi kavrulmuş izlenimi vermeli veya hafif kahverengi görünmelidir ... gerekirse ısıyı yükseltin. Soğan karışımı istenilen renge gelir gelmez domateslerin diğer kısmını ekleyin ve kısa süre kavurun.

Soğan karışımını tenceredeki dal'a ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin. Dalın üzerine yaklaşık 1 çorba kaşığı ghee gezdirin, bir süre demlenmesini bekleyin ve servis yapmadan önce karıştırın. Afiyet olsun! Chapati'nin tadı da güzeldi.

Dal miktarı seçilen baklagil çeşidine göre değiştiği için tam olarak verilmemiştir. Ancak 2 kişi için pişirilecek pirinç miktarına göre kendinizi yönlendirebilirsiniz ... Dal çok daha doymuş, bu yüzden yakl. Dal, tercihinize bağlı olarak nemli veya nispeten kuru kıvamda servis edilebilir, su miktarını ayarlayabilir veya sonunda kapaksız olarak pişirebilirsiniz. Kızartma için ghee yerine sıvı yağ (zeytinyağı değil) de kullanılabilir ... ghee varyantı misafirler için kesinlikle değerlidir! Kurutulmuş acı biberi ezerseniz, gevrek ve sıcak olur ve ben her zaman onu yoğurtla "söndürmek" veya tabağımdaki yemeği rafine etmek zorunda kalırım. Ancak kuru acı biberi bütün bırakırsanız hoş bir müstehcenlik elde edersiniz. Taze köri yaprakları ve taze yeşil acı biber kullanma şansınız varsa, o zaman yapmalısınız. Dalın üzerine taze, kıyılmış kişniş serpiştirirseniz özellikle lezzetli olur.