John Myers
İçerik
show
malzemeler
Dana köfte: (bir gün önce kızartılmış)
- 100 g Sığır eti
- 50 g 1 küçük soğan
- Sarımsak karanfil 1
- ½ dünkü çörek
- 1 Yumurta
- 2 yk Galeta unu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 0,5 tk Hafif köri tozu
- 0,5 tk Tatlı kırmızı biber
- Galeta unu
- 2 yk Ayçiçek yağı
Porcini mantarlı krema sosu:
- 10 g Kurutulmuş porçini mantarı
- 23 g 1 paket nefis kremalı sos
- 300 ml çörek suyu
- 1 yk Ekşi krema
brokoli:
- 500 g Brokoli
- 1 litre Su
- Sarımsak karanfil 1
- 1 tk et suyu anlık
- 1 tk Tuz
- 1 yk tereyağı gevreği
- 4 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 4 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
Spaetzle:
- 250 g Spaetzle
- 1 yk Tereyağı
- 1 yk Ayçiçek yağı
Servis:
- 2 fesleğen yaprağı
- 2 * ½ küçük domates
talimatlar
Dana köfte:
- Soğanı ve bir diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Ruloları suya batırın ve iyice sıkın. Tüm malzemeler (100 gr dana kıyma, küp küp doğranmış soğan, küp küp doğranmış sarımsak, ½ ıslatılmış ekmek rulosu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 3 büyük tutam değirmenden iri deniz tuzu, değirmenden 3 büyük tutam renkli biber, ½ çay kaşığı hafif köri tozu ve ½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber) Bir kaseye koyun ve iyice karıştırın / yoğurun. 2 adet köfteyi nemli elle şekillendirin, galeta ununda yuvarlayın ve ayçiçek yağında (2 yemek kaşığı) iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Porcini mantarlı krema sosu:
- Kurutulmuş porcini mantarlarını 300 ml sıcak su ile haşlayın, yumuşamaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Mantar suyunu (yaklaşık 300 ml) küçük bir tencereye dökün, ince krema sosu paketini karıştırın, doğranmış porcini mantarlarını ekleyin ve karıştırarak kaynatın. En düşük ısı ayarına getirin, ekşi kremayı karıştırın ve 5 - 6 dakika daha her şeyin hafifçe kaynamasına izin verin.
brokoli:
- Brokoliyi temizleyip çiçeklerine ayırın. Sapı cömertçe soyun, önce dilimler halinde, sonra küçük elmaslar halinde kesin. Brokoli çiçeklerini brokoli elmaslarıyla birlikte buharlı pişiriciye yerleştirin. Su (1 litre), hazır et suyu (1 çay kaşığı), tuz (1 çay kaşığı) ve doğranmış bir diş sarımsak bir tencereye koyun, üzerine brokoli buharlı pişiriciyi yerleştirin ve her şeyi kapağı kapalı olarak yaklaşık 8 kadar pişirin / buğulayın -10 dakika. Servis yapmak için üzerine tereyağı (1 yemek kaşığı) serpin ve değirmenden alınmış iri deniz tuzu (4 büyük tutam) ve değirmenden çekilmiş renkli biber (4 büyük tutam) ile tatlandırın.
Spaetzle:
- Spaetzle'ı bir tavada tereyağı (1 yemek kaşığı) ve ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı) ile altın sarısı / karıştırarak kızartın.
Servis:
- Fesleğen yaprağı ve ½ küçük domates ile süslenmiş ceps krema sos, brokoli ve spaetzle dana bonfile servis yapın.
