Üçüzlü Dana Ispanaklı Mantarlı Wok

Eti temizleyin (gerekirse tendonları çıkarın), yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın, önce dilimler halinde, sonra şeritler halinde kesin. Sığır eti şeritlerini istiridye sosu (1 yemek kaşığı), koyu soya sosu (1 yemek kaşığı), tatlı soya sosu (1 yemek kaşığı) ve şeri (1 yemek kaşığı) ile yaklaşık 2-3 saat marine edin. Körpe ıspanağı temizleyip yıkayın, iyice süzün, tuzlu suda (1 çay kaşığı tuz) yaklaşık 1 dakika haşlayın, mutfak süzgecinden süzün ve soğuk suda durulayın. Mantarları temizleyin / fırçalayın ve saplarını çıkarın. Sarımsakları ve zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Acı biberin çekirdeklerini temizleyin/yıkayın ve ince ince doğrayın. Wok'ta ayçiçek yağını (2 yemek kaşığı) ısıtın, sığır eti şeritlerini ekleyin, kuvvetlice kızartın / karıştırarak kızartın ve wok'un kenarına kaydırın. Sebzeleri arka arkaya ekleyin (diş sarımsak + küp zencefil + küp biber, mantar ve ıspanak) ve soteleyin / karıştırarak kızartın. Sığır eti suyunu ve kalan turşuyu dökün / dökün ve 5 - 6 dakika pişirin. Değirmenden alınan kaba deniz tuzu (2 büyük tutam), renkli biber (2 büyük tutam), hafif köri tozu (½ çay kaşığı) ve tatlı soya sosu (1 yemek kaşığı) ile çeşnilendirin.

Üçüzleri soyun, tuzlu suda (1 çay kaşığı tuz) zerdeçalla (1 çay kaşığı) yaklaşık 20 dakika pişirin ve mutfak süzgecinden geçirin. Servis:

Sığır eti, ıspanak ve mantarlı wok'u her biri küçük bir asma domatesle süslenmiş üçüzlerle servis edin.