Sığır Stok Koyu

hazırlık

• Soğanı kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin, pırasayı, havuçları ve kerevizi tartıp küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve kesin, küçük parçalar halinde kesin. Domates salçası dışındaki tüm baharatları bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
• 5 litrelik paslanmaz çelik bir tencereyi ısıtın ve dana kemiklerini az miktarda yağla kızartın. Aynısını dana budu dilimi için de yapın ve ikisini de ekstra bir kaseye koyup bir kenara koyun. Tencerenin dibindeki kahverengi lekeleri bir miktar su ile gevşetip kaseye ekleyin.
• Bir tencerede biraz yağı ısıtın, soğanı, havucu, kerevizi kavurun ve biraz renk almasını sağlayın. Biraz sonra salçayı ekleyip kısa süre kavurun. Pırasayı, sarımsağı, dana kemiklerini ve dana etini ekleyin ve suyla ıslatın. Baharatları tencereye koyun ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
• Bir mutfak havlusunu bir kevgir içine yerleştirin, bu da suyu tutan başka bir tencere veya kabın üzerine koyun. Sığır suyunu mutfak havlusuyla boşaltın ve bitmiş sığır etini porsiyonlar halinde dondurun veya bardaklara doldurun.