John Myers
Sürme, carpaccio veya çorba olarak: Taze pancar sağlıklıdır ve birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Alışveriş ve depolama için tarifler ve ipuçları.
Pancar genellikle kavanozlarda veya önceden pişirilmiş ve küçültülmüş olarak satılır. Pancar, sirke, şeker ve tuzla pişirilip işlendiğinde orijinal, hafif dünyevi tadını kaybeder - ve bu çok yazık. Pancarın gerçek tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, bu nedenle taze yumrular kullanmalısınız. Lezzetli kış sebzeleri eylül ayının sonundan ilkbahara kadar mevsimindedir.
Salatalarda veya carpaccio olarak popüler olan pancar
Pancar ve tadı biraz daha hafif olan beyaz, sarı ve kırmızı-beyaz halkalı kardeşleri, hoş tatlı bir aromaya sahiptir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sadece bir garnitür olarak değil, aynı zamanda bir carpaccio, kremsi sürme, sebze garnitürü, meyve suyu veya çorba olarak da lezzetlidirler. Taze hasat edilmiş pancar genellikle yaprakları ile sunulur. Bunlar atılmamalıdır, çünkü yumuşak, özellikle daha küçük olanlar salatalarda iyidir veya sebze olarak kısaca buharda pişirilir.
Tencerede, fırında veya çiğ gıda olarak: Pancarı hazırlayın
Çoğu tarifte önce pancar pişirilir. Yumruları ve sapları iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. İsterseniz tuz ve biraz kimyon ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresi yumruların boyutuna göre değişir. Yeterince yumuşak olup olmadıklarını bir çatal veya şiş ile test edebilirsiniz. Pancarlar piştikten sonra kabuklu patates gibi soyulabilir. Bu işlemi yaparken eldiven giyilmesi tavsiye edilir, çünkü yoğun bir şekilde ovalanır. Bununla birlikte, ellerinizi iyice yıkayarak da renk giderilebilir.
Fırında pişirme işlemi daha yumuşaktır çünkü pişirme sırasında yumru kanar ve birçok sağlıklı içerik pişirme suyuna karışır. Pancarları biraz deniz tuzu serpin, kapaklı fırına dayanıklı bir tencereye veya pişirme kağıdına sarın ve tepside 170 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ardından soyun ve işleyin.
Bu arada, pancar da çiğ gıda olarak iyidir. Kabuklarını soyduktan sonra ince ince rendeleyin veya bir mutfak robotunda doğrayın. Yağ, biraz limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pancarı uygun şekilde satın alın ve saklayın
Satın alındığında yumrular dolgun, kabuğu pürüzsüz ve zarar görmemiş olmalıdır. Küçük yumrular, büyük olanlardan daha ince bir aromaya sahiptir. Sulu, yeşil yapraklar tazeliğin bir işaretidir - ancak kışın sunulan depolanmış ürünler elbette artık yeşil değildir.
Yaprakları çıkardıktan sonra pancar, kağıda sarılı olarak buzdolabında dört haftaya kadar saklanır. Bahçede kendi pancarınızı yetiştirirseniz, tıpkı patates gibi hasattan sonra saklayabilirsiniz. Bodrum gibi serin ve karanlık bir oda bunun için en iyisidir. Pancar turşusu için de iyidir.
İçindekiler: Pancar çok sağlıklı
Pancar sadece düşük kalorili değil - 40 gramda sadece 100 kalori var - ama aynı zamanda çok sağlıklı. Folik asit, demir, potasyum, magnezyum, çinko, B ve C vitaminleri içerir ve ayrıca protein ve bol miktarda lif sağlar. Boya betanini (pancar kırmızısı), koyu kırmızı görünümlerinden sorumludur. Antioksidanlar olarak serbest radikalleri engelleyen ve böylece bağışıklık sistemini güçlendiren ikincil bitki maddelerinden (flavonoidler) biridir.
