Acı Maddeler: Etkisi Ve Uygulaması

[lwptoc]

Acı maddeler, büyük etkileri olan doğal bitki maddeleridir. Sindirim sistemini uyarırlar, asit gidermeye katkıda bulunurlar, istekleri durdururlar ve çok daha fazlasını yaparlar. Ancak acı maddeler de zehirli olabilir. Hangi acı maddeleri ne şekilde alabileceğinizi açıklıyoruz. Çünkü acı maddeler son derece etkilidir, ancak modern beslenmede giderek daha az yaygındır.

Neden düzenli olarak acı maddeler almalısınız?

Çoğu insan, tadı acı olan yiyecekleri yerken yüzünü buruşturur - tadı tatsız bulur ve bu nedenle bundan kaçınır. Orijinal acı gıdaların pazarlanabilir kalmasını sağlamak için, birçok sebzenin acı içeriği üreme yoluyla azaltıldı. Çünkü hindiba salatası, radicchio veya hindiba eskiden çok daha acı bir tada sahipti - yani o zamanlar çok daha acı maddeler içeriyorlardı.

Gıdalardaki lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar da tüketici tat algısının değişmesine katkıda bulunmuştur. Sonuç olarak ağırlıklı olarak tuzlu ve tatlı yiyecekleri tadarız ve acı olanlardan uzak durmayı tercih ederiz.

Yüksek oranda acı madde içeren birçok şifalı bitki, kök ve yapraklı sebze tabaklarımızdan ve bardaklarımızdan büyük ölçüde kayboldu: örneğin karahindiba, muz, civanperçemi ve diğer birçok yabani bitki. Evet, birçok insan artık bu bitkileri doğada tanımıyor. Yazık çünkü bu şekilde önemli koruyucu ve iyileştirici maddeleri kaçırıyorlar. Neden tekrar daha fazla acı madde kullanmalısınız ve bunları nasıl karşılıyorsunuz, aşağıdaki konumuz olacak.

Zararlı ve sağlıklı acı maddeler: fark

Acı yiyeceklere yüzümüzü buruşturmamıza şaşmamalı. Çünkü acı tat, bir zamanlar tadı çok acı olan zehirli bitkilere karşı bir uyarı sinyali işlevi görmüştür. Bu uyarı sistemi çocuklarda yetişkinlere göre daha belirgindir - özellikle acı tatlara karşı hassastırlar. Detoksifikasyon sistemleri henüz tam olarak gelişmemiştir, bu nedenle potansiyel olarak tehlikeli şeyleri yutmak yerine tükürmeleri daha mantıklıdır.

Bununla birlikte, aslında zehirli olan (zehirlenmeye yol açabilen) bitkilerin aşırı acılığı ile bir zamanlar yaygın gıda bitkileri olan (yukarıda bahsedilen yabani bitkiler gibi) bitkilerin ılımlı ve arzu edilen acılığı arasında bir fark vardır.

Daha sonra, küçük miktarlarda sağlıklı olan ve bu nedenle bu formda bir çare olarak kullanılan, ancak tam olarak yüksek acı madde içeriği nedeniyle daha büyük miktarlarda yenmez olan acı bitkiler vardır, örneğin pelin, kantaron, kantaron, vb.

Acı maddelerin tanımı

Acı maddelerin tanımı çok basittir: acı maddeler tadı acı olan maddelerdir. Bu botaniklerin tek ortak noktası acı tatlarıdır. Bu, acı maddelerin farklı madde gruplarından tamamen farklı maddeler olabileceği anlamına gelir. Bir maddenin tadı acı olur olmaz acı madde olarak adlandırılabilir. Örneğin flavonoidler, polifenoller, terpenler, peptitler, amino asitler ve alkaloidler arasında acı maddeler bulunur.

acı maddelerin etkileri

Vücuda (yenilebilir) acı maddeler pek çok fayda sağlar. En iyi araştırılan acı maddelerin sindirim üzerindeki olumlu etkileridir. Naturopatide acı maddeler, Ayurveda'da, geleneksel Çin tıbbında veya Avrupa'da (sensiyan, pelin, misk otu, vb.) sindirim sorunlarını gidermek için uzun süredir kullanılmaktadır. Acı maddelerin en önemli etkileri şunlardır:

• Acı maddeler sindirimi uyarır, sindirim sularının oluşumunu teşvik eder ve safra ve karaciğer fonksiyonlarını destekler.
• Acı maddeler iştahı düzenleyerek kilo vermeye yardımcı olur.
• Acı maddeler iştahı keser ve böylece şeker bağımlılığından çıkışı destekler.
• Acı maddeler detoksifikasyona yardımcı olur.
• Acı maddeler asit gidermeye katkıda bulunur.
• Acı maddeler Candida ile savaşmaya ve bağırsak florasını düzenlemeye yardımcı olur.
• Acı maddeler yüksek kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
• Acı maddeler muhtemelen histamin intoleransının semptomlarını iyileştirebilir.

Bu nedenle acı maddeler, herhangi bir bütünsel terapi ve önleme programının önemli bir bileşeni olabilir. Bahsedilen etkilerin tamamı bilimsel olarak kanıtlanmasa da bitkisel ilaçlardan ve ampirik tıptan bilinmektedir.

Son yıllarda, acı maddeler bilimin odak noktası haline geldi, bu nedenle gelecekte daha fazla umut verici araştırma sonuçları beklenebilir. Aşağıda acı maddelerin mevcut durumunu sunuyoruz.

Acı maddeler sindirimi uyarır

Acı maddeler zaten ağzı etkilemeye başlar: Çiğneme sırasında yiyeceklerin içerdiği acı maddeler dildeki sinirleri tahriş eder. Bu tükürük üretimini uyarır. Tükürükteki enzimler artık besini parçalamaya, yani onu önceden sindirmeye başlar.

Mide de mide suyu üretmeye başlar. Çiğnenmiş yiyecekler mideye ulaşır ulaşmaz hemen sindirmeye başlayabilir. Öte yandan, yiyecek neredeyse hiç acı madde içermiyorsa, sindirim daha uzun sürer.

Acı tat sadece mideyi değil, aynı zamanda karaciğer, safra kesesi, pankreas ve bağırsakları da uyarır ve bunlar daha sonra sindirim suları ve sindirim enzimleri salgılamaya başlar. Örneğin karaciğer, detoksifikasyonda desteklenir.

Bu nedenle acı maddeler şişkinlik, mide asidi eksikliği, kabızlık, tokluk hissi gibi birçok şikayetin yanı sıra irritabl bağırsak sendromu, gastrit ve hatta kronik iltihaplı bağırsak hastalıklarına da yardımcı olabilir.

Yetersiz acı maddeler nedeniyle sindirim sorunları

Diyette çok az acı madde, halsiz sindirime ve gaz, mide ağrısı ve mide ekşimesi (reflü) gibi sindirim sorunlarına, ayrıca bitkinliğe ve halsizliğe neden olabilir.
Ayrıca, yetersiz işleyen bir sindirim sistemi nedeniyle besinler düzgün bir şekilde emilemez ve kullanılamaz ve toksinler tamamen atılamaz. Bağırsak florasının dengesi bozulur ve patojenik mikroplar kontrolden çıkabilir. Sonuç olarak, toksinler vücutta birikir ve hastalığı teşvik eder - çünkü sindirim aynı zamanda diğer tüm vücut fonksiyonlarını da etkiler.

Kötü işleyen bir sindirim sistemi ile doğrudan ilgili şikayetler, kronik mide veya sindirim sorunları, karaciğer ve safra kesesi sorunları ve pankreas ile ilgili sorunlardır. Acı maddelerde düşük bir diyetin birçok yaşam tarzına ve örneğin obezite, alerji, diyabet ve gastrointestinal hastalıklar gibi otoimmün hastalıklara katkıda bulunduğu varsayılmaktadır.

Çok az acı madde yutulursa, bu hastalıkların mutlaka ortaya çıkması gerekmez. Bununla birlikte, genellikle lif ve besinler açısından düşük, şeker ve un açısından zengin yiyecekler içeren bir diyet gibi başka faktörler de eklenirse, risk artar.

Sindirim problemleriniz varsa, tuvalette yanlış duruşun zaten semptomlara neden olabileceğini unutmayın. Doğal çömelme pozisyonunda, birçok sindirim sorunu genellikle kendi kendine çözülür.

Crohn hastalığında pelin kökünden elde edilen acı maddeler

Acı maddeler, Crohn hastalığı gibi ciddi bağırsak hastalıklarına bile yardımcı olabilir: Küçük bir çalışmada, Crohn hastalığı olan 20 kişi, 250 hafta boyunca günde iki kez 10 mg pelin tozu içeren üç kapsül aldı. Pelin kökü, absinthine adı verilen acı madde bakımından zengindir.

Bu 10 hafta boyunca, kortikoidler hariç önceki ilaçlar alınmaya devam edildi. Kortikoidler (örn. kortizon) ise yavaş yavaş azaldı ve 10. haftadan sonra artık alınmadı.

Pelin ağacı grubunda, deneklerin %65'inde 10. haftadan sonra neredeyse hiç semptom görülmedi. Pelin kapsülleri artık alınmadıktan sonra bile, etki 10 haftalık takip süresi boyunca devam etti, bu nedenle denekler artık tedavi sırasında kortikoid almak zorunda kalmadı. bu periyot. Buna karşılık, kontrol grubundaki plasebo alan kişilerin %80'i, 10 hafta sonra semptomları kötüleştirdi.

Pelin kapsülleri, ABD'den bitkisel preparat SedaCrohn® idi. 250 mg pelin tozuna ek olarak, kapsüller ayrıca 100 mg gül, 40 mg kakule ve 10 mg sakız reçinesi içerir. Ancak araştırmacılar, pelin kapsüllerinin beş hastada hiç işe yaramadığına dikkat çekti - bu nedenle tedavi herkes için başarılı değil.

Çok az mide asidinin neden olduğu mide ekşimesinde acı maddeler

Diğer şeylerin yanı sıra, mide ekşimesi genellikle yemek borusuna akan ve orada tahrişe neden olan çok fazla mide asidine bağlanır. Daha az bilinen şey, mide ekşimesine çok az mide asidinin neden olabileceğidir. Görünüşe göre bunun nedeni, yeterince sindirilmeyen yiyeceklerin midede fermente olmaya başlaması ve bu da yemek borusunda birikme oluşmasına neden olabilir.

Bütünsel tıpta, mide suyu üretimini uyardıkları ve böylece mide asidi eksikliğini telafi edebildikleri için bu durumda acı maddeler kullanılır. Çok az mide asidinin nedenleri, örneğin, mide asidini inhibe eden ilaçlar (asit blokerleri), kronik gastrit veya stres olabilir.

Çok fazla mide asidinin neden olduğu mide ekşimesi için acı maddeler

Naturopatide, acı maddelerin, vücudun temel üretimine katkıda bulunan sindirim sistemindeki belirli bezleri uyararak asit gidermeyi desteklediği bilinmektedir. Sonuç olarak vücuttaki fazla asitler bazlara dönüştürülerek vücuttan atılır, böylece asit-baz dengesi dengelenir.

Ancak acı maddelerin özellikle mide asidi fazlalığına bağlı olarak ortaya çıkan mide ekşimesi için de kullanılıp kullanılmayacağı konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Bazı yerlerde semptomları daha da kötüleştirebileceğine dair uyarılar var.

Bu nedenle, özellikle mide ekşimesi için acı maddeler alırken vücuda çok dikkat etmek önemlidir çünkü mide ekşimesi, mide asidinin hem fazlalığı hem de eksikliği tarafından tetiklenebilir. Acı maddeler aldıktan sonra semptomlarınız kötüleşirse, mide ekşimesine karşı diğer doğal önlemlere geçmek daha iyidir. Bununla ilgili ayrıntılı bir makale için önceki bağlantıya bakın.

Aşermelerde acı maddeler

Acı maddeler, iştahı düzenledikleri için kilo vermeye de yardımcı olabilir, bu da özellikle aşerme durumunda yardımcı olur:

Bir çalışma, acı maddelerin gastrointestinal sistemde kolesistokinin adı verilen bir hormonun salınımını uyardığını gösterebildi. Kolesistokinin iştahı engeller. Bu tepki, evrim sürecinde insanlar için önemliydi, çünkü zehirli bitkiler genellikle acı bir tada sahiptir. Kolesistokinin hormonu, beyne yemeyi bırakması için sinyal verir ve sindirim sistemine girmiş olabilecek toksinleri ortadan kaldırmaya başlar.

Yani bir sonraki aşerme atağında tatlı veya tuzlu şeyler yerine acı şeyler yerseniz, aşermenin geçtiğini hemen fark edeceksiniz. Ayrıca acı maddeler içeren besinler genellikle tatlı ve tuzlu atıştırmalıklardan daha sağlıklıdır. Bu, özellikle şeker bağımlısıysanız çok yardımcı olabilir.

Kabul etmek gerekir ki canınız tatlı veya tuzlu bir şeyler yemek istediğinde acı bir şeyler yemek kolay değil. Ancak, bunun tat alma duyunuzu yeniden eğiteceğini ve gelecekte daha az aşermeyle sonuçlanacağını unutmayın. Çünkü kahve ve biranın acı tadına alışabildiğiniz gibi diğer yiyeceklere de alışabilirsiniz. Bu da sağlığınıza fayda sağlar – bunu motivasyonunuz olarak düşünün.

Bununla birlikte, acı maddelerin karaciğer ve safra kesesinin işlevini uyardıkları için yağ sindirimine de yardımcı olduğu söylenir. Karaciğer daha sonra yağın sindirilmesinden sorumlu olan daha fazla safra üretir. Safra, safra kesesinde depolanır ve yiyecek tüketildiğinde on iki parmak bağırsağına taşınır. Daha az aşerme ve daha iyi yağ sindirimi, kilo kaybına yol açabilir.

Acı maddeler cilt problemlerine yardımcı olur

Acı maddeler de cilt için önemli bir işleve sahiptir: harici olarak uygulandığında, örneğin bir krem ​​olarak B., derideki acı madde reseptörlerine bağlanırlar, bu sayede proteinler bu şekildedir. B. kollajen oluşur. Bu proteinler cilt bariyerini oluşturmada önemli bir rol oynar. Acı maddeler ayrıca lipit oluşumunu da uyarır. Lipitler, cildi çevresel etkilerden ve dehidrasyondan koruyan yağlı maddelerdir. Cilt bariyeri hasar görürse, bu enfeksiyonları teşvik eder ve bu da akne ve nörodermatitlere yol açabilir.

Ek olarak, acı maddeler, harici olarak kullanıldıklarında anti-inflamatuar özellikler de gösterdiler: hücreler üzerinde yapılan çalışmalarda, inflamatuar belirteç TNF-alfa'nın üretimini engellediler. Bu, sedef hastalığı gibi inflamatuar cilt hastalıklarının tedavisi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.

İncelenen acı maddeler, söğüt kabuğundan elde edilen salisin ve centiyana kökünden elde edilen bir madde olan amelogenindir. Amarogentin, doğada bulunan en acı maddelerden biri olarak kabul edilir.

Acı maddeler almak: kapsüller veya toz?

Yukarıda bahsedilen Amara'dan gelen acı maddeler damla, toz, meyve suları ve kapsüller şeklinde de mevcuttur. Kaliteli bir acı ek, genellikle, centaury, kantaron, civanperçemi, karahindiba vb. gibi acı bakımından zengin farklı bitki türlerini içerir.

Birkaç yıl öncesine kadar, acı maddelerin doğrudan ağızda etki edecek şekilde alınması gerektiğine hâlâ inanılıyordu. Kapsüller cesareti kırıldı. Ancak bu arada, acı madde reseptörlerinin sadece ağızda değil, mide, bağırsaklar, hatta beyin, akciğerler ve cilt dahil olmak üzere tüm vücutta bulunduğunu biliyoruz. Bu nedenle acı maddeler, özellikle acı tada hiç alışamayan kişiler için önemli olan kapsül şeklinde de alınabilir. Bununla birlikte, acı maddelerin ağzınızda çalışmasına izin verirseniz, istek daha hızlı kaybolur.

Acı tatlar için 25 tat reseptörü bulunurken, tatlı tatlar için sadece 3 tane olması da ilginçtir. Bir yandan, bu muhtemelen yukarıda açıklanan uyarı etkisinden kaynaklanmaktadır, böylece zehirli bitkiler hızla tanınır.

Öte yandan, acı maddeler de vücut için o kadar büyük bir öneme sahip görünüyor ki, etkilerinden olabildiğince faydalanmak istiyor. Çünkü acı bir madde bir alıcıya kenetlendiğinde, alıcının vücutta nerede bulunduğuna bağlı olarak tamamen farklı etkilere sahip olabilen tüm bir sinyal kaskadı tetiklenir. Bununla birlikte, bu karmaşık reaksiyonları araştırmak söz konusu olduğunda bilim hala emekleme aşamasındadır.

Aşağıda acı maddeler etrafında sunulan çeşitli besin takviyelerini karşılaştırıyor ve bunları nasıl alabileceğinizi açıklıyoruz.

sıvı haldeki acı maddeler

Acı maddeler çoğunlukla sıvı formda, örneğin damla aplikatörü veya pipet ile konsantre olarak, sprey veya bitkisel iksir olarak sunulur. Sıvı ürünler ağızdaki acı madde alıcıları ile temas ettikleri anda etki gösterme avantajına sahiptirler.

Sıvı halde, acı maddeler genellikle alkolde çözülür, ancak alkolsüz ürünler de vardır. Ayrıca yapay tatlar, şeker, tatlandırıcılar veya diğer katkı maddeleri olmadığından emin olun - bu bilgiler içindekiler tablosunda yer almaktadır.

Bazıları için acı tadı ilk başta biraz rahatsız edicidir. Bununla birlikte, birkaç dozdan sonra buna alışırsınız ve tat alma tomurcuklarınız yeniden eğitilir - tatlı ve tuzludan acıya.

Tadına hiç alışamıyorsanız, acı maddeleri başlangıçta biraz su ile seyreltebilir ve daha sonra yavaş yavaş yaklaşmak için su miktarını daha da azaltabilirsiniz. O zaman acı maddelere olan isteksizlik yakında geçmişte kalacak. Başka bir olasılık da acı kapsüllerdir.

Kapsüllerdeki acı maddeler

Acı madde kapsülleri, acı tattan kaçınmak isteyenlerin kapsülleri almasını kolaylaştırır. Geçmişte, acı reseptörler sadece ağızda bulunduğundan, acı maddelerin ağızda çalışması gerektiğine inanılıyordu. Bununla birlikte, karşılık gelen reseptörler artık gastrointestinal sistemin geri kalanında da bulunduğundan, kapsülleri almanın önünde hiçbir engel yoktur. Ağız mukozası ve dolayısıyla acı tat atlanır, ancak acı maddelerin etkisi, yani mide ve bağırsaklardaki reseptörler aracılığıyla devam eder. Yine, kapsüllerin dolgu maddeleri veya salıcı maddeler gibi herhangi bir katkı maddesi içermediğinden emin olun.

Toz gibi acı maddeler

Toz balkabağı, balkabağının en doğal, en kolay ve bize göre en iyi şeklidir. Çeyrek çay kaşığını doğrudan ağzınıza koymanız en iyisidir - saf ve susuz. Salya hızla devreye girer. 1 ila 3 dakika sonra acı maddelerin emilmesine ve yutulmasına izin verin. İlk başta, tozun tadı çok acıdır. Güçlü ve topun üzerinde kalın! Sadece birkaç dozdan sonra buna nasıl alıştığınızı fark edeceksiniz - ve bir noktada acı tadı seveceksiniz.

Tabii ki, eğer acı etkisi sizin için çok güçlü değilse, örneğin B. smoothie'de, müslide veya salata sosunda acı tozu diyetinize ekleyebilirsiniz.