Karamelize Zencefilli Kremalı Erik Tartlets ile Cam Kara Orman Pastası

Kara Orman pastası

• Kara Orman pastası için şekeri ve yumurtayı köpürene kadar çırpın, ardından kalan malzemeleri ekleyin ve son olarak el mikseri ile en yüksek devirde yaklaşık 3 dakika karıştırın.

• Fırını önceden 170 ° C'ye ısıtın ve hamuru yaklaşık 50-55 dakika, tercihen muffin kalıplarında pişirin. Pişen tabanı muffin tepsisinden alıp 2 dilim kesin.

• Kremayı sertleşene kadar çırpın, biraz şeker ve kirsch ekleyin. Tatlı kirazları hazırlayın (bir gün önce kirsch'e batırılmış).

• Hamur tabanını (kirsch ile ıslatılmış) bardaklara doldurun, üzerine kirazları ve bir kat kremayı koyun. İşlemi bir kez daha tekrarlayın ve üzerine krema sürerek bitirin. Dekorasyon olarak üstüne bir kiraz yerleştirin.

Erikli tartletler

• Erikli tartletler için un, pudra şekeri, tuz, zencefil, yumurta sarısı ve tereyağını pürüzsüz bir hamur haline getirin, üzerini örtün ve 30 dakika soğutun.

• Bu arada eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Limonu sıcak suyla yıkayın, ince şeritler halinde soyun ve ikiye bölüp suyunu sıkın.

• Elma suyunu (4 yemek kaşığı hariç) 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyuyla kaynatın. Puding tozunu ve 4 yemek kaşığı elma suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, suyu buna bağlayın. Daha sonra 1 dakika kadar kaynatıp erikleri ekleyin.

• Şimdi hamuru açın ve tart kalıplarına yerleştirin, kenarlarını bastırın ve fazla hamuru kesin, tabanına çatalla birkaç kez delik açın. Şimdi erik kabuğu çıkarılmış taneleri üstüne yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında (elektrikli ocak: 20 ° C, konveksiyon: 175 ° C) alt rafta yaklaşık 20 dakika pişirin.

zencefil sosu

• Zencefil sosu için zencefili soyup rendeleyin veya çok ince doğrayın. Şekeri küçük bir tencerede karamelize edin, kirsch ile cilalayın, ardından zencefil ve kremayı ekleyin. Şimdi sosu karıştırın ve karamel tamamen eriyene kadar kaynamaya bırakın. Daha sonra biraz soğumaya bırakın.