Crystal Nelson
Siyah sarımsak fermente edilmiş beyaz sarımsaktır. Antioksidan içeriği önemli ölçüde daha yüksek olduğundan normal sarımsaktan daha güçlü bir etkiye sahiptir. Siyah sarımsağın kalp ve kan damarları üzerinde çok iyi bir etkisi vardır ve bu nedenle naturopatide arterioskleroz için evde bir çare olarak kabul edilir. Ayrıca siyah ayak parmaklarının detoks etkisi vardır ve karaciğerinizi toksinlerden korur. Aynı zamanda siyah sarımsak ağızda kötü koku bırakmaz ve oldukça iyi tolere edilir.
Siyah sarımsak fermente edilmiş beyaz sarımsaktır
Siyah sarımsak, fermente edilmiş beyaz sarımsaktır. Normal beyaz sarımsak, belirli bir sıcaklıkta (60 ila 80 derece) ve belirli bir nemde (yüzde 70 ila 95) hava yokluğunda birkaç hafta fermente bırakıldığında oluşur.
Sarımsak sadece siyah renk almakla kalmaz, aynı zamanda kıvamı da yumuşaklaşır ve tadı tatlı ve hafif baharatlı olur. Tadının “tipik sarımsak tadıyla karıştırılmış erik kompostosu, meyan kökü ve balzamik sirkeyi” anımsattığı sıklıkla yazılır.
Siyah sarımsak pizza, makarna, salata veya sürülerek birçok yemek için ideal bir malzemedir. Ayrıca siyah sarımsak yedikten sonra sarımsak kokusu da oluşmaz çünkü siyah sarımsak kendisine kokusunu veren allisin maddesini neredeyse hiç içermez.
Ancak bu sadece hoş bir yan etkidir. Fermantasyon ise halihazırda antioksidan ve iyileştirici etkiye sahip olan sarımsağı daha da güçlü bir antioksidana ve her türlü hastalığın önlenmesi ve tedavisi için çok daha etkili bir ev ilacına dönüştürdüğü için gerçekleştirilir.
Beyaz sarımsağın etkisi
Beyaz sarımsak (Allium sativum) tek başına, özellikle kalp-damar sağlığı söz konusu olduğunda etkileyici etkileriyle bilinir.
Sarımsak kardiyovasküler sağlığı iyileştirir
Beyaz sarımsak antihipertansif, kolesterol düşürücü, kanı inceltici, antiinflamatuar ve antioksidan etkiye sahiptir. Sarımsak sıklıkla arteriyosklerozu (damarlarda kireç birikmesi) önlemek için kullanılır, çünkü sarımsak kan damarlarının sağlığını iyileştirir, damar duvarlarındaki yaralanmaların iyileşmesini destekler ve damar duvarlarını yeniden daha elastik hale getirir.
Beyaz yumru ayrıca genel fiziksel ve zihinsel durumu, cinsel performansı ve kansere ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır. Düzenli sarımsak tüketimi aynı zamanda B. Prostat kanseri gibi mevcut kanserin seyrine de olumlu etki yapabilir.
Sarımsak prostat kanserinde PSA düzeylerini düşürür
2003 yılında yapılan bir pilot çalışma, vücut ağırlığının kilogramı başına 200 mg çiğ sarımsağın (yalnızca bir aylık bir süre içinde) prostat kanserinde ve iyi huylu prostat büyümesinde PSA düzeylerini yüzde 60 oranında azalttığını gösterdi.
Sarımsak düşük dozlarda kurşunu zehirden arındırır
Sarımsak aynı zamanda herhangi bir detoks rejimine mükemmel bir katkıdır. Bir araba aküsü fabrikasında (kurşun maruziyetine maruz kalan) işçiler üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, küçük miktarlarda detoks etkisi vardır. İşçiler dört hafta boyunca günde üç kez sarımsak yediler veya geleneksel kurşun giderici ilaç D-penisilamin aldılar.
Dört hafta sonra, sarımsak grubunda baş ağrısı, düşük tansiyon ve kas reflekslerinde azalma gibi sürekli kurşuna maruz kalmanın neden olduğu semptomlarda iyileşme görüldü. Kandaki kurşun yükü yüzde 19 oranında azaldı. D-penisilamin grubunda kandaki kurşun konsantrasyonu yüzde 24 oranında azaldı. Ancak ilginç bir şekilde, çare semptomları hafifletemedi, bu nedenle sarımsak daha iyi bir genel sonuç gösterdi.
Beyaz sarımsaktaki aktif maddeler alliin ve allisin
Geleneksel yani beyaz sarımsaktaki ana aktif maddeye (veya daha doğrusu başlangıç malzemesine) alliin adı verilir. Sarımsak herhangi bir şekilde kıyıldığında (dilimlendiğinde, çiğnendiğinde, harmanlandığında, öğütüldüğünde vb.) alliin allisin haline gelir.
Alliin içeriği taze sarımsağın gramı başına 6 ila 14 mg arasındadır (yüzde 0.6 ila 1.4). Sarımsağı ezerseniz gram başına 2.5 ila 4.5 mg allisin üretilebilmektedir.
Allisin çok kararsız olduğundan, yağda ve suda çözünebilen çok sayıda kükürt bileşiği oluşur; bu bileşikler bir yandan sarımsağa eşsiz kokusunu ve tadını verir, diğer yandan da sağlık üzerindeki etkilerinden sorumludur.
Yukarıdaki öncü çalışmada kullanılan sarımsak miktarı, doz başına yalnızca 1.2 mg allisin'e, yani toplam 3.6 mg allisin'e karşılık geliyordu. 1 gr taze sarımsağın zaten 2.5 ila 4.5 mg allisin içerdiğini (veya ezildiğinde alliinden oluştuğunu) düşünürseniz, yaklaşık 2 gr taze sarımsak (küçük bir diş) kullanılan allisin miktarı için yeterlidir. işçi araştırması.
Ancak genel olarak, yalnızca detoksifikasyon açısından değil, aynı zamanda diğer alanlarda da (kardiyovasküler sistem, enfeksiyona karşı koruma) iyileşme sağlıyorsanız, günde iki ila üç kez bir diş beyaz (çiğ) veya siyah sarımsak yemeniz önerilir. ve kanser vb.). ) bir etki yaratmak istiyor.
Siyah sarımsaktaki aktif maddeler
Alliin veya allisin ve ortaya çıkan kükürt bileşikleri taze sarımsaktaki ana aktif maddeler iken, siyah sarımsaktaki S-alil sistein (SAC), yüksek serbest radikal temizleme kapasitesine sahip son derece güçlü bir antioksidandır. Allicin ve alliin ile karşılaştırıldığında SAC çok stabildir ve karşılık gelen preparatlarda (örn. siyah sarımsak ekstraktında) en az 12 ay boyunca fonksiyonel kalır (11) (12) (13).
Taze (beyaz) sarımsak da SAC içerir ancak daha küçük miktarlarda. Fermantasyon işlemi sırasında SAC içeriği 200 µg/g'dan 7,200 µg/g'a yükselir.
Siyah sarımsaktaki diğer aktif bileşenler (örneğin, tetrahidro-beta-karbolin veya N-alfa-(1-deoksi-D-fruktoz-1-il)-L-arginin) ve fruktanlar, fermente sarımsağın etki spektrumunu daha da tamamlar.
Siyah sarımsak beyaz sarımsaktan daha iyi çalışır
Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın yarısına yakın su içeriğine sahip olduğundan, bu bile tek başına besin ve hayati madde değerlerini artırır. Ek olarak, siyah sarımsak önemli ölçüde daha yüksek (üç kat daha fazla) antioksidan fenolik bileşik içeriğine sahiptir, dolayısıyla beyaz sarımsaktan daha güçlü ve daha iyi bir etkiye sahiptir. Siyah sarımsağın etkisi, yukarıda bahsedilen radikal temizleyici S-alil sisteinin yüksek içeriği ile daha da arttırılır.
Siyah sarımsağın bağışıklık sistemini güçlendirici ve kolon kanseriyle mücadele özellikleri de dahil olmak üzere antioksidan ve antiinflamatuar etkileri üzerine uzun süredir çok sayıda çalışma yapılıyor. Siyah sarımsak aynı zamanda antidiyabetik etkiye sahip olduğundan antialerjik etkisi nedeniyle alerjilerin önlenmesinin yanı sıra diyabet tedavisinde de kendine yer edinmiştir. Beyaz sarımsak gibi siyah sarımsak da kan lipit seviyelerinin düzenleyicisi ve kalp ile karaciğerin koruyucusu olarak kabul edilir.
Ateroskleroza karşı siyah sarımsak
Artan oksidatif stres, yüksek tansiyonun, aterosklerozun, endotel disfonksiyonunun (kan damarları artık düzgün şekilde genişleyemediğinde ve büzülemediğinde) ve kalp hastalığının önemli bir nedenidir; Endonezya'da 2019'da yapılan bir çalışmanın özeti bu sözlerle başlıyor.
Siyah sarımsağın artık o kadar geniş kapsamlı etkileri var ki, adı geçen araştırmayı yürüten bilim adamlarının daha ayrıntılı olarak açıkladığı gibi, damar sertliği ve kalp-damar hastalıklarının önlenmesi için evde uygulanan bir çare olarak tanımlanabilir:
- Yüksek kükürt bileşiği içeriği sayesinde siyah sarımsak, arteriosklerozu azaltmak için bir antioksidan ve kan damarlarına verilen hasarı hafifletmek için bir anti-inflamatuar olarak kullanılabilir.
- Siyah sarımsak, LDL kolesterolün (kan damarlarının duvarlarında birikme eğilimi gösteren) özellikle zararlı ve riskli oksidasyonunu önler, LDL kolesterol seviyelerini düşürür ve aynı zamanda iyi HDL kolesterol olarak bilinen kolesterolü artırır.
- Siyah sarımsak vücudun kendi antioksidan enzimlerini güçlendirerek kan damarı direncini azaltarak kan damarlarının yeniden daha elastik olmasını sağlar.
Siyah sarımsak koroner arter hastalığında kalp fonksiyonlarını iyileştirir
2018 yılında yapılan bir araştırmaya göre siyah sarımsak, halihazırda koroner arter hastalığı olan hastalarda kalp fonksiyonlarını önemli ölçüde iyileştirmektedir. Koroner arterler birikintiler nedeniyle daraldığında, yani bu bölgede arteriyoskleroz (atardamarların sertleşmesi) mevcut olduğunda, koroner kalp hastalığından söz edilir.
Bu çalışma için 120 hasta mevcuttu. Hepsi zaten koroner arter hastalığı nedeniyle kalp yetmezliğinden muzdaripti, bu da kalbin zaten etkilenmiş ve zayıflamış olduğu anlamına geliyor. Bu hastalara altı ay boyunca günde 20 gram siyah sarımsak veya plasebo verildi. Çeşitli kardiyak parametreler (ejeksiyon fraksiyonu, antioksidan düzeyi, BNP vb.) daha sonra sarımsak grubunun artık plasebo grubuna göre daha iyi durumda olduğunu ve yaşam kalitelerinin arttığını göstermek için kullanıldı.
Karaciğeri toksinlerden koruyan siyah sarımsak
İlk hücre çalışmalarına göre siyah sarımsak karaciğeri de koruyor. 2018'de yapılan bir araştırmada, karaciğer hücrelerine normalde hücre ölümüne yol açan yüksek derecede toksik maddeler verildiğinde, siyah sarımsak özütü hücreler arasındaki "ölümlerin" sayısını azaltmayı başardı. Ekstrakt, hücrelerdeki oksidatif stresi azalttı, hücrelerin kendi antioksidanlarının tamamen tükenmemesini sağladı ve proinflamatuar maddelerin seviyesini düşürdü. Bu nedenle siyah sarımsak, karaciğeri korumak veya detoksifikasyon tedavilerini veya her türlü detoksifikasyonu desteklemek için çok iyi bir şekilde kullanılabilir.
Bir yıl sonra başka bir çalışma siyah sarımsağın karaciğeri koruyucu özelliklerini doğruladı. Karaciğer toksik bir maddeye maruz kaldığında siyah sarımsağın normalde yükselen karaciğer enzimlerini (AST, ALT ve ALP) düşürebildiği keşfedildi. Oksidatif stresin bir göstergesi olan karaciğer malondialdehiti de siyah sarımsağın etkisi altında gözle görülür şekilde düştü. Aynı zamanda vücudun kendi antioksidanlarının (süperoksit dismutaz, glutatyon peroksidaz ve glutatyon redüktaz) seviyesi de arttı.
Siyah sarımsak nasıl kullanılır ve kullanılır?
Siyah sarımsak, kavanozda bütün olarak soyulmuş diş sarımsak olarak mutfakta kullanıma uygundur. Uygulama çok basittir. Karanfiller ince dilimler halinde kesilir ve üst malzeme olarak kullanılır; örneğin B. pizza, makarna, ekmek, salata veya çorba, köri ve güveçte.
Siyah sarımsaklı kapsüller
Yüksek konsantrasyonlu etken maddelerinin tadını çıkarmak istiyorsanız siyah sarımsağı kapsül formunda ekstrakt olarak alabilirsiniz. Ekstraksiyon için genellikle alkol (etanol) kullanılır. Ekstraksiyondan sonra alkol tekrar uzaklaştırılır ve geriye siyah sarımsağın saf aktif maddeleri kalır.
Genellikle günde 2 kapsül alırsınız; bu kapsüller, etkili nitelikteki kapsüller durumunda, 900 mg ekstrakt sağlar. Paket iki ay sürüyor. Daha iyi bir etki için kapsülleri aç karnına, yani yemeklerden önce alın.
