Siyah Turp - Yanan

Aromatik kök sebze kara kış turpu, kış turpu veya uzun siyah Paris turpu olarak da bilinir ve sonbahar ve kış turplarından biridir. Diğer tüm turp çeşitleri gibi koyu teninin altında beyazdır. Küresel ve dikdörtgen şekillerde gelir.

Origin

Zaten MÖ 2500 turp Mısırlılar tarafından biliniyordu. Kara turp muhtemelen Doğu Akdeniz'den gelmektedir. 20. yüzyılın ortalarına kadar yerel olarak da yetiştiriliyordu ve sağlamlığı ve depolamaya uygunluğu nedeniyle özellikle popülerdi. Birkaç yıldır yeniden daha fazla popülerlik kazanıyor ve çoğunlukla kış aylarında sunuluyor.

sezon

Kara turp Ekim'den itibaren hasat edilir ve iyi depolanabilirliği ve -10 °C'ye kadar düşen tarla sıcaklıklarını tolere etmesi nedeniyle Şubat ayına kadar mevcuttur.

Tat

Kara turp sert bir ete sahiptir ve beyaz turptan çok daha acıdır. Bu nedenle, keskin, hafif acı tadı yumuşatmak için genellikle pişirilerek servis edilir.

kullanım

Kara turp kabuğu oldukça sıkı olduğu için genellikle soyulmuş olarak işlenir. Etin yakıcı sıcaklığı ve sert kıvamı nedeniyle kara turp, turp tariflerinde sadece çiğ sebze olarak değil, etli buğulama garnitür olarak da hazırlanmaktadır. Bir çorba, sos veya remoulade içinde işlenen siyah turp, ona hoş bir tat verir.

Depolama

Siyah turp serin mahzende uzun süre saklanabilir. Turpun üzerini kumla kaplarsanız serin bir yerde bir sonraki bahara kadar tazeliğini koruyacaktır.