Emma Miller
Krep yapımı zor değildir ancak çoğu zaman sorun yaratır. Pek çok hostes tavayı yırtabilir, yakabilir veya yapışabilir - ve bu sadece ilk krep değil, diğerleri de kötü gidecektir.
Krepler neden iyi çıkmıyor ve yırtılmıyor
Temel olarak, yanlış tavaya veya yanlış hazırlanmış hamura sahipseniz dantelli ve kırmızı krep yırtılabilir. Krepleri, uzun saplı ve kalın tabanlı bir gözleme tavasında kızartmak en iyisidir. Alternatif olarak özel gözleme tavaları da uygundur. Ne bir gözleme tavası ne de bir elektrikli gözleme makinesi yoksa, sıradan bir kızartma tavası işe yarayacaktır, ancak kesinlikle kalın tabanlı bir tava. Maksimum sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır - yetersiz ısıtma genellikle kreplerin yapışmasının nedenidir.
Dökme demir kızartma tavası bu anlamda idealdir. Kullanıyorsanız tavayı sofra tuzu ile ateşleyin, ardından deterjansız suyla durulayın, kurutun ve yağla yağlayın.
Yaralı kreplerin ikinci nedeni yanlış hazırlanmış hamurdur. Tarifteki ürünlerin yanlış kombinasyonu nedeniyle çok koyu veya çok sıvı çıkabilir. Tarifi sıkı bir şekilde takip etseniz bile, hiç kimse bu tür aksiliklere karşı bağışık değildir, bu nedenle deneyimli hostesler hamurun yoğunluğunu gözle ayarlar. Optimum kıvam ekşi kremaya benzer.
Aynı zamanda ürünlerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın ve emin olmak için 20-30 dakika yoğurduktan sonra güveci bırakabilirsiniz. Kızartma sırasında hamuru alttan bir kaşıkla kaldırarak sürekli karıştırmanız gerekir.
Hamur tavaya yapışırsa ne yapmalı
Hamuru doğru hazırladığınızdan eminseniz ve tavanız kızartmaya uygunsa kreplerin çıkmamasının başka bir nedeni daha vardır:
- Kızartma sıcaklığı çok düşük veya çok yüksek;
- yağın beceriksiz kullanımı.
Krep kızartacak herkese temel bir ipucu ve hatırlatma: Mayalı hamur sadece düşük ateşte pişirilir ve mayasız olarak orta ateşte pişirilir. Ayrıca bitkisel yağın doğru kullanılması da önemlidir:
- hamura 1-2 yemek kaşığı ekleyin;
- her krepten sonra tavayı yağlayın;
- hem tabanın hem de yanların yağlanması;
- silikon fırça kullanın;
- Aşırıya kaçarsanız fazlalığı bir peçeteyle silin.
Hamura tarçın veya vanilya eklerseniz aşırıya kaçmamaya çalışın; bu katkı maddelerinin çok fazlası hamurun kalitesini de etkileyebilir.
Sütlü mükemmel krep – tarif
- Bir tavuk yumurtası – 1 adet
- süt - 500 ml
- buğday unu - 180 gr
- şeker – 2,5 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- bitkisel yağ - 50 ml
- Yağlama için sıvı veya katı yağ.
Derin bir kapta yumurtayı çırpın, şekeri ve tuzu dökün ve sütü dökün. Unu ekleyin, homojen oluncaya kadar karıştırın ve bitkisel yağı ekleyin. Tekrar iyice yoğurun. Kıvamın yoğun ekşi kremaya benzediğini görürseniz hamuru 20 dakika bekletin, aksi takdirde daha fazla un ekleyin. Daha sonra tavayı yağlayın, yüksek ateşte ısıtın ve hamuru bir kepçeyle kızartma yüzeyine dökün. Her gözlemeyi her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
