Emma Miller
Turşu yapmak kolay ama bozmak kolaydır. Bazen bir çoğumuz bir sorunla karşı karşıya kalırız ve turşu aşırı tuzlanırsa ne yapacağımızı bilemeyiz. Her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı. Reçelleri saklamak mümkün ve gerekli, turşuları kesinlikle çöpe atmamalısınız.
Salatalık çok tuzluysa ne yapılmalı – ipuçları
Salatalık tuzu çok çabuk emer ve bu nedenle böyle bir sorun sıklıkla ortaya çıkar. Ancak tüm ev hanımları, onları uygun şekilde "yeniden canlandırırsanız" salatalıkların da hızla tüm tuzu bıraktığını bilmez.
Aşırı tuzlu salatalıkların nasıl saklanacağına dair en bariz ve basit ipuçlarından biri, onları fazladan tuzun işe yarayacağı yemeklerde kullanmaktır. Örneğin, "Olivier" yapabilir ve diğer tüm malzemeleri tuzlamayabilirsiniz ve salatalıklar tuzu "paylaşacak" ve salatası bozmaz.
Ancak çok fazla salatalık varsa, deneyimli hostesler salamuranın değiştirilmesini tavsiye eder. Sadece salamurayı boşaltın ve salatalıkları yenisiyle doldurun. Bunu yapmak için kaynamış suya tuz hariç tüm baharatları ekleyin, sadece birkaç gün salatalık suya fazla tuz verecektir. Bununla birlikte, bu tür salatalıkların hızlı bir şekilde fermente edilebildikleri için mümkün olduğunca az saklanması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Salatalıklardaki fazla tuzu daha hızlı çıkarmak istiyorsanız, yeni salamura dökmeden önce kenarlarını kesin.
Salatalık turşusu nasıl düzeltilir – büyükannenin tarifleri
Tatlı bir tuzlu su da çok tuzlu salatalıkları kurtarabilir. Yaklaşık 3 yemek kaşığı şekeri soğuk suda eritin, eski salamurayı salatalıklardan boşaltın ve tatlı suyla doldurun. 1-2 gün içinde fazla tuz gidecek ve salatalıklar tekrar lezzetli olacaktır.
Ev hanımları ayrıca aşırı tuzlanmış salatalıkları sirke ile saklamanızı tavsiye eder. Bunu yapmak için şekerli bir turşusu yapın ve her litre suya yarım yemek kaşığı sirke ekleyin. Bu tür tuzlu su ısıtılmalı ve salatalıkların üzerine dökülmeli, eski salamura önceden boşaltılmalıdır.
Hafif tuzlu salatalıkları aşırı tuzlarsanız, yıkanmaları ve sadece soğuk su ile doldurulmaları gerekir. Tatmak için sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. En önemlisi, tuzu unutun. Turşularda çok fazla tuz varsa tatlı ılık suyla doldurun, 2 gün sonra tekrar lezzetli olacak ve fazla tuzu bırakacaktır.
