Emma Miller
Pek çok ev hanımı için bisküvi yapımı en zor unlu mamullerdir. Tarifler nispeten basit olsa da, herkes mükemmel bisküvi kekleri yapamaz. Bir şeyler pişirmeyi deneyen herkes, bisküvi yapmanın en kolay iş olmadığını bilir. Puf böreğinin aksine bisküvi çok kaprisli bir hamurdur. Kabarmayan, içi ıslak, tadı lastik gibi ya da tamamen kuru olabilen bir bisküvidir.
Sünger kek neden başarısız olur?
Bisküvinin çıkmamasının çok sayıda nedeni var. Yumurtaları yeterince iyi çırpmazsanız hamur önce kabarır sonra düşer. Pişirirken fırını açarsanız hamur hiç kabarmaz.
Çok fazla un veya şeker hamuru sertleştirir ve çok yüksek pişirme sıcaklığı bisküvinin içinin pişmesini engeller. Bisküvinin içi hala çiğ kalırken, kabuk üstte kırmızı görünecektir.
Pandispanya kabarmazsa ne yapılmalı?
Bisküvinin kabarmamasının temel sebebi kötü çırpılmış yumurtalardır. Yumurtalar şekerle beyaz kabarık bir köpük haline getirilmeli ve ancak daha sonra un ile birleştirilmelidir.
Ayrıca bisküvi pişerken fırının açılması kesinlikle yasaktır. Fırın kapağını açarak pişirme sıcaklığını düşürürsünüz.
Bisküvi pişirmeye başladıysanız ve kabarmıyorsa durumu düzeltemezsiniz. Önceki hataları dikkate alarak yeni bir hamur yapmak ve pastayı pişirmek daha kolay ve etkili olacaktır.
pandispanya neden ağır
Ağır bir bisküvinin ana nedeni, bozuk bir tarif ve yanlış malzeme seçimidir. Hamurdaki fazla un bisküviyi ağırlaştıracaktır. Unun yanı sıra fazladan yumurta ve tereyağı ile hamur bozulabilir. Ayrıca bisküvi hamurunun uzun yoğurmayı sevmediğini ve özellikle un eklemeyi tolere etmediğini unutmayın. Hamuru ne kadar çok yoğurur ve un eklerseniz, onu mahvetme şansınız o kadar artar.
Pandispanyanızın içi ıslaksa ne yapmalısınız?
Bisküvinizin üzeri kabuklu ama içi hala ıslaksa, onu yine de saklayabilirsiniz. Mümkünse fırındaki sıcaklığı azaltın - ilk onu kapatın. Fırın tepsisini hamurla birlikte indirin ve bitene kadar pişirin.
Bisküvilerin çökmemesi için ne yapılmalı
Bisküvinin çökmesini önlemek için, çırpılmış yumurtaları hamura çok yavaş bir şekilde ekleyin. Çırpılmış yumurtaları hızlı eklerseniz, hamurun çırpılmış yumurtalarla hızlı bir şekilde karıştırılması, çırpılmış beyazların içindeki hava kabarcıklarını patlatacağından, bisküvi kesinlikle küçülecektir.
Bisküvi neden yoğun
Yoğun bir bisküvinin en yaygın nedeni tıkalı bir hamurdur. Fazla un, hamuru yoğun hale getirecek ve bisküvi çıkmayacaktır. Ayrıca yumurtalar iyi çırpılmazsa hamurdaki hava kabarcıkları yerleşecek ve bisküvi yoğun olacaktır.
Pandispanya neden lastik gibi
Tarifi ihlal ederseniz ve hamura çok fazla şeker eklerseniz bisküvi lastik gibi olur.
Ayrıca, elenmemiş un kullandıysanız bisküvi lastik gibi olabilir.
Lastik gibi bir bisküvi olmasının bir başka nedeni de unun, çırpılmış yumurtalarla düzgün bir şekilde birleşmemesidir. Mükemmel bir bisküvi için beyazları kabarık bir köpük haline getirmeniz ve ancak o zaman dikkatlice unu eklemeniz gerekir. Beyazları ve unu sadece bir spatula ile birleştirin. Mikser kullanmak kesinlikle yasaktır.
Bisküvi sertse ne yapmalı
Bitmiş pastayı tamamen soğuyana kadar fırında bırakırsanız sertleşir. Gerçek şu ki, fırın kapatılsa bile sıcak kalır ve kek nemi verir. Sonuç olarak, kapalı fakat sıcak bir fırında 30 dakika bisküvinizi kuru bir kek haline getirecektir.
Sert bir bisküvi ıslatılarak sıyrılabilir ama aşırıya kaçmayın ki ıslanmasın.
Yumuşak bir bisküvi yapmak istiyorsanız, sadece kapattıktan hemen sonra fırından çıkarmakla kalmayıp, ıslattığınızdan emin olun.
Bisküvi neden kenarlardan yükselmiyor?
Kalıbı tereyağ ile yağlarsanız bisküvinin kenarları kabarmaz. Hamur, kalıbın yağlanmış kenarlarında kayacaktır. Sonuç, bisküvinizin ortasında bir dağ olacak, ancak kenarlara doğru yükselmeyecek. Fırın tepsinizden emin değilseniz, parşömen kağıdı kullanın, ancak pandispanyaları pişirmeden önce asla tepsiyi yağlamayın.
Pandispanyanın üstü neden yapışkan
Pişirme sıcaklığını çok düşük ayarlarsanız pandispanyanız yapışkan olacaktır. Bisküvi için en uygun pişirme sıcaklığı 180-200 derecedir. 150-160 derecelik bir pişirme sıcaklığında bisküvi yapışkan olacaktır.
Kural olarak, eski tip bir sobası ve sıcaklık ölçeği olmayan bir fırını olan hostesler bu sorunla karşılaşır. Bu durumda, deneme yanılma yoluyla doğru sıcaklığı gözle ayarlamayı öğrenmeniz gerekecektir.
Bisküvinin ortası neden kabarmıyor?
Böyle bir sorunun ana nedeni yanlış pişirme sıcaklığıdır. Sıcaklığı çok yüksek ayarlarsanız, bisküvinin ortada yükselmek için zamanı olmayacaktır.
Bisküvinin ortasının kabarmamasının bir diğer nedeni de yumurtaların düzgün çırpılmamasıdır. Birçok ev hanımı sarıları beyazlardan ayırmamayı tercih eder, ancak profesyonel şefler mükemmel bir bisküvi için sarıları beyazlardan ayırmanız, ayrı ayrı çırpmanız ve ancak o zaman unla birleştirmeniz gerektiği konusunda hemfikirdir.
Neden ayranlı pandispanya yapamıyorum?
Ayran bisküvileri yüksek sıcaklıkları sevmez. Sıcaklığı çok yüksek ayarlarsanız bisküvinizin üstü yanar ama içi pişmez.
Çoğu, kefirin yağ içeriğine ve kalitesine bağlıdır. Kefir ne kadar yağlı olursa bisküviniz o kadar lezzetli olur. Bir diğer önemli nokta: kefir oda sıcaklığında veya biraz ılık olmalıdır. Hamura buzdolabından kefir eklenmesi kesinlikle yasaktır.
Ayrıca kefirde pandispanya yaparsanız hamura biraz kabartma tozu eklemeniz gerektiğini unutmayın. Karbonatı söndürmeye gerek yok, kefir söndürecektir.
Kakaolu kek neden kabarmıyor?
Hamuru önceden ısıtılmamış soğuk bir fırına koyarsanız kakaolu bisküviler kabarmaz. Ayrıca çırpılmış beyazları ve unu birleştirmek için bir karıştırıcı kullanırsanız kakaolu bisküviler kabarmaz. Beyazlar un ile sadece spatula ile karıştırılmalı ve başka bir şekilde karıştırılmamalıdır.
