Emma Miller
Pankek hamuru yapmak zor değil ama herkes gerçekten kabarık ve lezzetli pankekler yapmıyor. Görünüşe göre bu kadar basit bir yemeğin bile sırları var. Börek, birçok ev hanımının hamurla tanışmaya başladığı yemektir. Krep yapmak kolay ve hızlıdır ve sonuç harikadır. Ancak birkaç önemli kuralı bilmiyorsanız, bu kadar basit hamur bile mahvolabilir.
Kreplerin içi neden ıslanır?
Börekleri çok yüksek ateşte kızartırsanız ıslanır. Sonra üstleri yanar ama içini pişirecek zamanları olmaz. İdeal pankek minimuma yakın orta ateşte ve sadece kapak altında kızartılmalıdır.
Börekler neden düşer?
Krepler birkaç nedenden dolayı düşebilir. Birincisi, meyilli çok sıvıysa. Bu durumda durum düzeltilebilir. Hamura biraz un ekleyin ve sonraki krepleriniz daha yoğun olacaktır.
Ayrıca buzdolabından kefir kullanırsanız krep düşebilir. Hamur için kefir, oda sıcaklığında veya biraz ılık olmalıdır. Krepler kabarık olmayacağı için buzdolabından kefir kullanamazsınız.
Kreplerin düşmesinin bir başka nedeni de soğuk tavadır. Kabarık krep hamuru sadece sıcak bir tavaya dökülmelidir.
Ayrıca kapaksız tavada kızarttığınız pankeklerin düşebileceğini unutmayın.
Kreplerin kabarması için ne yapılmalı?
Kreplerin kabarması için hamura kabartma tozu eklediğinizden emin olun. Hostesler gazlı olup olmayacağı konusunda hemfikir değiller. Bazıları sodayı sirke ile söndürmenin gerekli olduğunu savunurken, diğerleri kefirin bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacağına ve burada sirkenin gereksiz olacağına inanıyor. Hangi yolu seçerseniz seçin, her halükarda kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Kabartma tozu yoksa, hamur karıştırıcı ile değiştirebilirsiniz.
Ayrıca kreplerin kabarması için yağlı kefir veya ekşi süt ile pişirilmesi gerekir. Maya da kullanabilirsiniz.
Krepler neden çıtır çıtır değil?
Hamuru soğuk bir tavaya dökerseniz pankekleriniz asla kahverengileşmez. Kahverengi börek yapmak için kızartma tavasını olabildiğince ısıtmalı, bitkisel yağ ile hafifçe yağlamalı, ısıyı en aza indirmeli ve ancak bundan sonra hamuru tavaya dökmelisiniz. Börekleri kapalı bir kapağın altında kızartın.
Kefirli pofuduk böreğin sırrı
Kefiriniz ne kadar ekşi olursa, krepler o kadar kabarık olur. Ayrıca yağlı kefirin hamuru daha lezzetli hale getireceğini unutmayın. Kreplerin kabarık olması için, ılık kefiri hamura eklemeden önce yumurtaları ve şekeri ayrı ayrı çırpın.
Kabarık kek yapmak için kefire maya ekleyin. İster kuru ister yaş maya kullanabilirsiniz. Hamur hazır olduğunda üzerini bir bezle örtün ve en az bir saat bekletin. Kefir ve maya ile yapılan börekler kabarık, çok havadar olur ve gerçekten kabartmayı andırır.
Sütle yapılan pankek neden kabarık olmaz?
Bu yemek için en iyi malzeme süt değil. Gerçek şu ki, süt krep yapmak için idealdir, ancak krep ekşi bir ortam gibidir. Kabarık krep yapmak istiyorsanız kefir veya ryazhenka'ya ihtiyacınız olacak, süte değil. Sütle asla kabarık krep yapamazsınız.
Pankeklerinizi sütle yapıyorsanız ve vazgeçmek istemiyorsanız süte bir torba kuru maya ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz. Hamuru bir havluyla örtün ve mayanın çalışmaya başlaması için bir saat ılık bir yerde bırakın. Bu pankekler kabaracak. Ancak sütlü krepleri kabarık yapmanın tek yolunun maya olduğunu unutmayın.
