Yaban Mersini – Sağlıklı ve Besleyici Süper Gıda

Yaban mersini hakkında ilginç gerçekler

Aşağıda yetiştirilen yaban mersini ile orman yaban mersini arasında ne gibi farklar olduğunu ve bunların mevsimsel olarak ne zaman mevcut olduğunu öğreneceksiniz.

Yaban mersini arasında bir fark var mı?

Pek çok insanın bilmediği şey: Yetiştirilen yaban mersini ve yabani yaban mersini birbirinden çok farklıdır: Yaygın olarak kullanılan yaban mersini ve yaban mersini isimleri, hem yabani yaban mersini hem de yetiştirilen yaban mersini ile eşanlamlıdır.

Süpermarkette satın aldığımız yaban mersini neredeyse her zaman kültür yaban mersini olarak adlandırılır. Yerli orman yaban mersini değil, ABD ve Kanada'daki cinslerden elde edilirler.

Ekili yaban mersini iki metre yüksekliğindeki çalılarda yetişir. Bu yaban mersini, orman yaban mersininden önemli ölçüde daha büyüktür, hafif, sıkı bir ete sahiptir ve tadı daha tatlı ve yumuşaktır. Kabuğu biraz daha kalın olduğu için kültür yaban mersininin raf ömrü biraz daha uzundur.

Vahşi orman yaban mersini

Bir başka yaban mersini türü olan orman yaban mersini, Avrupa çapında seyrek iğne yapraklı ormanlarda, yükseltilmiş bataklıklarda ve fundalıklarda yetişir. Çalıları yaklaşık 50 cm yüksekliğinde, orman yaban mersininin meyveleri yaklaşık bezelye büyüklüğündedir. Aromatik eti ve kabuğu, doğal bitki pigmenti antosiyanin nedeniyle yoğun mavi olduğundan, yaban mersini yemek dilinizin ve dişlerinizin rengini bozar.

Orman yaban mersini, daha fazla antosiyanin içerdiğinden, yetiştirilen yaban mersinden daha sağlıklıdır. Mineraller ve vitaminler söz konusu olduğunda, neredeyse hiç büyük fark yoktur. Orman yaban mersini kendiniz toplamak istiyorsanız, yaban mersini yemeden önce 70 dereceye kadar ısıtmanız gerekir, çünkü yabani yaban mersini tilki tenyası ile kirlenmiş olabilir.

Yaban mersini mevsimi

Yaban mersini hasadı temmuz ayından eylül ayı başlarına kadar sürmektedir. Yaban mersini yalnızca olgunlaştığında hasat edilir. Burada da kültür yaban mersini hasadı yabani çeşitten farklıdır: kültür yaban mersini haftalar içinde olgunlaşır ve bu nedenle birkaç kez hasat edilmesi gerekir.

Yaban Mersini aynı anda olgunlaşır ve hep birlikte hasat edilebilir. Yaban mersini tarağı (resme bakın) burada sıklıkla kullanılır.

Kış aylarında yaban mersini ithal edilir ve örneğin Peru veya Şili'den gelir. Uzun ulaşım yollarından kaçınmak istiyorsanız tüm yıl boyunca donmuş orman yaban mersini tercih edebilirsiniz. Hasattan hemen sonra dondurulurlar ve hala iyi bir vitamin içeriğine sahiptirler.

Piyasada yaban mersini çayı gibi kurutulmuş halde de yaban mersini bulunmaktadır. Bronzlaşma maddelerinin yüksek içeriğinden dolayı bunlar örneğin ishale de yardımcı olur.

Yaban mersini gerçekten ne kadar sağlıklı?

Burada küçük meyvelerin hangi malzemelerle puan kazandığını öğrenebilirsiniz.

Yaban mersininin besin değerleri ve kalorileri

Yerel süper yiyeceklere her gün ulaşmak en iyisidir: yaban mersinin kalorisi düşüktür ve değerli içerikler açısından çok zengindir. Şeker oranı da düşük olduğundan yaban mersini kilo verme tariflerinde sıklıkla kullanılır. Yaban mersini birçok vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengindir.

100 g Taze yaban mersini şunları içerir:

• Kalori (kcal): 46
• Yağ (g): 1
• Karbonhidratlar (g): 6
• Lif (g): 4.9

Mineraller:

• Potasyum (mg): 80
• Kalsiyum (mg): 10
• Magnezyum (mg): 2
• Demir (mg): 0.7
• Çinko (mg): 0.1

Vitaminler:

• ß-karoten ( mg ) : 35
• E Vitamini (mg): 2.1
• B1 Vitamini (mg): 0.02
• B2 Vitamini (mg): 0.02
• B6 Vitamini (mg): 0.06
• C vitamini (mg): 20

Yaban mersininin etkisi – bu bileşenler onları çok sağlıklı kılıyor

• Antosiyaninler: Yaban mersininin mavi rengi bitkideki antosiyanin pigmentinden gelir. İkincil bitki maddeleri olarak adlandırılan maddelerden biridir ve vücut üzerinde olumlu etkileri vardır: Antioksidan etkisi vücuttaki oksidatif stresin önlenmesine yardımcı olur. Bu, serbest radikalleri temizlediği anlamına gelir. Antosiyaninler kanser riskini azaltabilir, hücreleri koruyabilir ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Antosiyaninler ayrıca hafıza performansını da artırır. Antosiyaninlerin aynı zamanda yağ metabolizması üzerinde de iyi bir etkiye sahip olduğu söylenmektedir; kandaki kolesterol düzeyi ve yağ asitlerinin bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmalıdırlar. Antosiyaninler felç veya kalp krizlerini önlemeye yardımcı olabilir.
• Diyet lifleri ve tanenler: Yaban mersinindeki bitkinin sindirilmeyen kısımları mide ve bağırsak sağlığına olumlu etki yapar ve küçük sindirim sorunlarına yardımcı olabilir. Yaban mersinindeki tanenler antibakteriyel etkiye sahiptir ve ishal patojenlerini azaltabilir. Taze yaban mersini burada müshil etkisi gösterirken, kurutulmuş yaban mersini hafif ishali önler. Ayrıca yaban mersinindeki tanenler hafif antiinflamatuar olup ağızdaki küçük iltihaplara yardımcı olur.
• Yaban mersinindeki C ve E vitaminleri: Yaban mersini her iki vitaminin de iyi bir kısmını içerir. Oksidatif strese karşı çalışan ve hücreleri koruyan antioksidanlara aittirler. C vitamini ayrıca cilde iyi gelen kolajen üretimini de artırır. Yaban mersinindeki C ve E vitaminleri de bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olabilir.

Günde çok fazla yaban mersini tavsiye edilir

Yaban mersini ne kadar sağlıklı olsa da çok fazla yememelisiniz: Günde 75-100 gr yaban mersini tavsiye edilir. Taze yaban mersinin aşırı tüketimi müshil etkisi yaratabilir.

Ayrıca yaban mersininin salisilik asit içerdiğini de unutmamak gerekir. Bu madde aspirinde de bulunur ve kanı sulandırıcı etkisi vardır. Bu nedenle ilaç alırken B.'nin salisilik asit de içerdiğine dikkat edin. Ayrıca bazı kişilerin salisilik asit alerjisi vardır ve bu da baş ağrısına ve deri döküntülerine neden olabilir.

Yaban mersini satın almak ve saklamak için 5 ipucu

• Özellikle aromatik: Burada yaban mersini mevsimindeyken, yani temmuz ve eylül ayları arasında satın almak en iyisidir. Ayrıca yaban mersininin arkasında uzun taşıma yolları yoktur ve özellikle aromatiktir.
• Küfe dikkat edin: Dolgun, hasarsız yaban mersini tercih etmelisiniz çünkü hassas meyveler çabuk küflenir.
• Bunları hemen yemek en iyisidir: yaban mersini hemen yenildiğinde en iyi tada sahiptir. Bunu yapmak için yaban mersinlerini ayakta duran musluk suyuna batırın ve kısa süre yıkayın, ardından iyice süzün.
• Buzdolabında saklama: Yaban mersini buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
• Dondurun veya kurutun: Yaban mersini dondurulmaya çok uygundur, ardından 12 ay boyunca saklanır. Kurutucunuz varsa yaban mersinlerini de kurutabilirsiniz. Kurutulmuş yaban mersini, müsli veya kek gibi tariflerde harika bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Yaban mersini hakkında sık sorulan sorular

Böğürtlende kaç kalori var?

Yaban mersinin kalorisi düşüktür: 46 gramında yalnızca 100 kalori vardır ve kilo vermek için harika, sağlıklı bir atıştırmalıktır. Yaban mersini vitaminler, mineraller ve değerli bitki maddeleriyle doludur.

Günde Ne Kadar Yaban Mersini Yemelisiniz?

Yaban mersinin vücut üzerinde çoğunlukla olumlu etkileri vardır. Peki kaç tane yaban mersini sağlıklıdır? Her şeye rağmen günde çok fazla yaban mersini yememek gerekir: Günde 75-100 gr yaban mersini tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü daha büyük miktarlar müshil etkisi yaratabilir veya salisilik asit intoleransı olan kişilerde baş ağrısı ve deri döküntüleri meydana gelebilir.

Yaban mersini hangi vitaminlere sahiptir?

Yaban mersini özellikle hücre koruyucu C ve E vitaminleri açısından zengindir.

Yaban mersininde kaç karbonhidrat var?

Yaban mersini düşük karbonhidratlı meyvelerden biridir. Yaban mersininin 6 gramında yalnızca 100 gram karbonhidrat bulunur. Karşılaştırıldığında:

Muz gibi karbonhidrat açısından zengin meyvelerde yaklaşık 21 g karbonhidrat bulunur. Bu nedenle yaban mersini örneğin düşük karbonhidratlı bir diyete çok uygundur.