John Myers
Kış ayları boyunca meyveleri konserve ederek ve bahçeden aldığınız meyveleri atıştırarak muhafaza edebilirsiniz. Ek olarak, ev yapımı komposto sürdürülebilirdir: Çevre dostu kavanozları bir kez edindikten sonra, onları tekrar tekrar kullanabilir ve çok fazla ambalaj atığı tasarrufu sağlayabilirsiniz. Ayrıca, ayrıntılı talimatlarımız sayesinde konserve yapmak çok eğlenceli ve kolaydır.
Yemek pişirmenin bir geleneği vardır.
"Kaynama" ve "ıslanma" terimleri genellikle eşanlamlı olarak kullanılır ki bu doğru değildir. Reçel gibi yiyecekler konserve yapılırken önce kaynatılır ve ardından hava geçirmez, steril kavanozlara sıcak olarak doldurulur.
Heineken, yüz yılı aşkın bir süre önce Johann Weck tarafından icat edilen tekniğe geri dönüyor. Taze meyve, bir kapak, lastik halka ve metal klips ile kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlara konur ve ısıtılır. Meyve lezzetli bir kompostoya dönüşürken kavanozdaki hava genişler ve dışarı çıkar. Soğuduğunda, yiyeceğe daha fazla mikrop giremeyecek şekilde bir vakum oluşturulur.
Yemek pişirmek için ne gerekli?
Bu tür bir muhafaza için taze meyve dışında fazla bir şeye ihtiyacınız yoktur:
- Sık sık uyanıyorsanız, cam kapaklı, lastik halkalı ve klipsli gözlük almaya değer. Bunları meyveleri uyandırma tenceresinde veya fırında muhafaza etmek için kullanabilirsiniz.
- Alternatif olarak, vidalı kapaklı kavanozlar da kullanabilirsiniz. Bunlar ısıya dayanıklı olmalı ve hasarsız bir contaya sahip olmalıdır.
Kapları sıcak suda on dakika sterilize edin. Bu önemlidir, çünkü meyveyi içine koyduğunuzda içinde daha fazla mikroorganizma kalmamalıdır.
Haşlanmış komposto için temel tarif
Her biri 2 ml'lik dört kavanozun doldurma miktarına karşılık gelen 500 litre konserve için şunlara ihtiyacınız vardır:
- 1 kg taze, temiz meyve. Hasarlı alanlar cömertçe kesilmelidir. Armut gibi meyveleri lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 1 litre su
- 125-400 gr şeker. Şeker içeriğini meyvenin doğal tatlılığına ve kişisel damak zevkinize göre ayarlayın.
Uyandırma tenceresinde komposto kaynatmak
- Meyveleri bardaklara dökün. Üstte 3 cm'lik bir kenarlık olmalıdır.
- Suyu bir tencereye koyun ve üzerine şekeri serpin.
- Karıştırarak bir kez kaynatın.
- Şurubu tamamen kaplayacak şekilde meyvenin üzerine dökün.
- Izgarayı uyandırma kabına yerleştirin ve koruyucu gıdayı değmeyecek şekilde yerleştirin.
- Suyu dökün, bardakların dörtte üçü su banyosunda olmalıdır.
- Tencereyi kapatın, kaynatın ve kompostoyu üreticinin talimatlarına göre ısıtın.
- Bardakları çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm kapakların kapalı olduğunu kontrol edin
- Serin ve karanlık bir alanda saklayın.
Kompostoyu fırında kaynatın
- Kavanozları tarif edildiği gibi doldurun ve sıkıca kapatın.
- Yağlı bir tencereye koyun, kaplar birbirine değmemeli ve iki santimetre su dökün.
- Fırın tepsisini borunun en alt rayına yerleştirin.
- Meyvenin türüne bağlı olarak, kabarcıklar görünene kadar 150 ila 175 dereceye kadar ısıtın.
- Fırını kapatın ve kavanozları 30 dakika daha fırında bırakın.
- Çıkarın ve vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- soğumaya bırakın.
- Serin ve karanlık bir alanda saklayın.
