John Myers
İçerik
show
malzemeler
sambal için:
- 80 g firavun faresi fidanları
- 4 Macadamia fıstığı
- 3 küçük kırmızı soğan
- 2 orta boy Taze diş sarımsak
- 2 orta boy Domatesler, tamamen olgunlaşmış
- 2 Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
- 2 küçük Biberler, kırmızı olanlar
- 4 yk Palmiye yağı, birinci sınıf kalite
- 1 yk Limon suyu, taze
- 1 tk Beyaz şeker
- 1 tk Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 60 g Hindistan cevizi suyu
- 40 g portakal suyu
- 2 yk Salça
- 2 yk Sambal Bangkok ala Siu (URL bkz. adım 11)
- 1 yk Kecap Tim İkan (URL bkz. adım 11)
- 2 yk Kremalı hindistan cevizi sütü (santan, %24 yağ)
Süslemek için:
- 2 yk Meyveler, çiçekler ve yapraklar
- 2 yk Pepperoni halkaları, kırmızı olanlar
- 2 yk Kavrulmuş fıstık
- 2 yk Rempeyek (URL bkz. adım 11)
- 2 yk Kremalı hindistan cevizi sütü (santan, %24 yağ)
talimatlar
- Yumurtaları 8 dakika kadar sert bir şekilde haşlayın, söndürün, soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve hazırlayın.
- Maş fasulyesi filizlerini bir elek içinde durulayın, sallayarak kurutun, arzuya göre haşlayın, tasnif edin ve bütün olarak bir servis kasesine yerleştirin. Yumurtaları yanına yerleştirin.
- Macadamia fıstıklarını irice doğrayın. Soğanların ve sarımsak dişlerinin her iki ucunu kapatın, soyun ve kabaca parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün ve yeşil-beyaz saplarını çıkarın. Her yarımı uzunlamasına ikiye bölün, tohumları ve üçte birini çapraz olarak çıkarın. Kırmızı biberin sapını çıkarın, yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, tanelerini ve bölmelerini çıkarın ve yaklaşık olarak enine parçalar halinde kesin. 1 cm genişliğinde. Küçük kırmızı biberleri yıkayın, çapraz olarak dörde bölün, tanelerini yerinde bırakın ve saplarını atın. Taze limon suyu için, bir limonu yıkayın ve sap tabanının sağından ve solundan uzunlamasına bir parça kesin. Bölümleri çekirdeklendirin ve elle bastırın. Boş kısımları ve orta kısmı (acı maddeler içerir) atın.
- Sambal için limon suyundan Kecap Tim Ikan'a kadar tüm malzemeleri karıştırın.
- Orta boy bir tavayı ısıtın, palm yağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Macadamia fıstıklarını, soğanları, diş sarımsaklarını ve acı biberleri ekleyin ve soğanlar yarı saydam oluncaya kadar kavurun. Domatesleri ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun.
- Hindistan cevizi suyu karışımıyla cilalayın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışımı tavadan hindistan cevizi sütüyle birlikte karıştırıcıya dökün. Önce en düşük seviyede 30 saniye boyunca kabaca püre haline getirin, ardından en yüksek seviyede 30 saniye boyunca ince bir şekilde püre haline getirin.
- Blenderdan çıkan püreyi tavaya koyun. Biraz kaynatıp koyulaşmasına izin verin. Sambal'ı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Uygun malzemelerle süsleyin.
- Sıcak sambal'ı maş fidelerinin ve yumurtaların üzerine sürün ve bir çorba kaşığıyla üzerlerine biraz hindistan cevizi sütü gezdirin. Rempeyek krakerleri yerine alternatif olası yengeç ekmeği (Krupuk Udang) kullanıldı.
- Not 10: Telur, Endonezcede yumurta veya yumurta anlamına gelen kelimedir. Balado, Jakarta ve çevresinin adıdır. Tauge, tüm fasulye filizlerinin şemsiye terimidir. Rempeyek, pirinç unu, baharatlar ve yer fıstığından yapılan kraker anlamına gelir.
- URL'si: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - hafif, koyu, maltlı baharatlı soya sosu Çıtır hindistan cevizi ve fıstık krakerleri Rempeyek Çıtır hindistan cevizi ve fıstık krakerleri - Tanaheyek Kacang Desi Ayu
