John Myers
İçerik
show
malzemeler
Bolognese à la Papa: (3 - 4 kişilik)
- 200 g Sığır eti
- 1 Havuç yakl. 50 gr
- 1 Soğan yakl. 50 gram
- 1 parça Kereviz yakl. 50 gram
- 1 parça Pırasa yakl. 50 gr
- 1 Domates yaklaşık 50 gr
- 1 yk Salça
- 1 parça Zencefil yakl. 10 gr
- 2 Sarımsak karanfil
- 0,5 kırmızı acı biber
- 1 yk Fıstık yağı
- 200 ml Et suyu (1 çay kaşığı hazır)
- 1 tk Tuz
- 1 tk Hafif köri tozu
- 1 tk Tatlı kırmızı biber
- 0,5 tk Biber
- 0,5 tk Sambal Oelek
Kereviz ve patates püresi:
- 1 parça Kereviz yakl. 100 gram
- 400 g Patates
- 1 tk Tuz
- 1 yk Taze rendelenmiş yaban turpu
- 1 yk Tereyağı
- 2 yk Pişirme kremi
- 1 tk Tuz
- 1 tk Zerdeçal
- 0,5 tk Biber
- 1 büyük bir tutam hindistan cevizi
Asya havuç çiçekleri: *)
- 300 g Havuç
- 1 yk Susam yağı
- 25 g Susam taneleri
- 1 yk Hafif soya sosu
- 1 yk tatlı soya sosu
- 1 tk Hafif köri tozu
- 1 tk Şeker
- 0,5 tk Tuz
Hizmet etmek:
- 2 maydanoz sapı
talimatlar
Papa Bolognese:
- Sebzeleri (havuç, soğan, kereviz, pırasa, soyulmuş domates, zencefil, diş sarımsak ve kırmızı biber) temizleyin / soyun / yıkayın ve ince ince doğrayın. Kıymayı bir tavada fıstık yağı (1 yemek kaşığı) ile ufalanana kadar kızartın. Doğranmış sebzeleri ve domates salçasını ekleyin, kısa süre kızartın, et suyunu yağdan arındırın / dökün, tuz (1 çay kaşığı), hafif köri tozu (1 çay kaşığı), tatlı kırmızı biber (1 çay kaşığı), biber (½ çay kaşığı) ve sambal oelek (½) ekleyin. çay kaşığı) Baharatlayın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika boyunca her şeyi kaynamaya bırakın. Son olarak kapağı çıkarın ve kalan sıvının tamamen kaynamasını sağlayın.
Kereviz ve patates püresi:
- Kerevizleri temizleyip doğrayın. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Kereviz ve patates küplerini tuzlu suda (1 çay kaşığı) yaklaşık 25 dakika kaynatın, süzün, taze rendelenmiş yaban turpu (1 çay kaşığı), tereyağı (1 yemek kaşığı), pişirme kreması (2 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), zerdeçal ( 1 çay kaşığı) ve küçük hindistan cevizini (1 büyük tutam) ve patates eziciyle dikkatlice ezin.
Asya havuç çiçekleri: *)
- Susamları yağsız tavada kavurun ve tekrar çıkarın. Havuçları soyucuyla soyun, sebze çiçeği kazıyıcı / soyucu 2'si 1 arada dekorasyon bıçağıyla kazıyın ve bıçakla dekoratif havuç çiçeği dilimleri (yaklaşık 4 - 5 mm kalınlığında) halinde kesin, havuç çiçeklerini susam yağıyla bir tavada kızartın (1 yemek kaşığı) / hafif karıştırarak kızartın. Deglaze soya sosunu (1 yemek kaşığı) ve tatlı soya sosunu (1 yemek kaşığı) ve hafif köri tozu (1 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve tuz (½ çay kaşığı) ile tatlandırın. Kapağı kapalı olarak düşük sıcaklıkta yaklaşık 8 dakika boyunca her şeyi kaynamaya bırakın. Son olarak kavrulmuş susam serpin/katlayın ve servis yapın.
Servis:
- Maydanozla süslenmiş, kereviz-patates püresi ve Asya havuç çiçekleri ile Papa Bolonez'i servis edin.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- Asya havuç çiçekleri
Bahşiş:
- Ertesi gün bolonezin geri kalanını kruvasan erişteyle servis ettim.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 142kcalKarbonhidratlar: 11.7gProtein: 1.7gŞişman, yağ: 9.8g
