Yeşil ve Sarı Üzerine Kırmızı Snapper Beyin Fırtınası

Balıkları yıkayıp kurulayın. Fırın tepsisini biraz yağlayın ve balığı derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Marine için malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Balıkların açık taraflarını marine sosuyla fırçalayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Fırını 180 derece sirkülasyon havasına ısıtın. Balıkları orta ayarda 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra ızgaraya koyun ve 5 dakika daha ızgara yapın.

Tatlı patatesleri soyun ve doğrayın. Su ve tuzu kaynatın. Patatesleri yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından, hamurlu bir kütle oluşana kadar sıkıştırın. Tereyağı ve tereyağını küçük bir tencerede eritip püreye ekleyin. Mercanköşk, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yulaf lapasını sıkma torbasına dökün ve fırın tepsisine küçük parçalar halinde fışkırtın. Kronları yumurta sarısı ile fırçalayın ve orta rafta 2-4 dakika fırında ızgara yapın.

Ispanağı yıkayın. Suyu büyük bir tencerede tuz, hindistan cevizi ve sarımsak ile kaynatın. Ispanağı kaynar suya koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Bu arada, su ve buz küpleri ile büyük bir kap hazırlayın. Ispanağı tencereden buzlu suya dökün ve yaklaşık 1 dakika soğutun. Beyazlatılmış ıspanağı bir kaseye koyun.

Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Domatesi rendeleyip süzün. Ispanağı ekleyin ve ardından ince doğranmış domatesi ekleyin. Herb quark ile tatlandırın.