Kızarmış Dana Böbrekleri

Dana böbreğini ısırık büyüklüğünde parçalara bölün, hemen temizleyin (beyazlarını kesin), iyice sulayın ve ardından yaklaşık 20 dakika sütte bekletin.

Bu arada arpacık soğanları soyun ve küp şeklinde doğrayın. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsak dişini soyun, bütün bırakın. Taze soğanları temizleyip ince halkalar halinde kesin.

Böbrek parçalarını çıkarın, kurulayın ve hafifçe unlayın. Daha sonra zeytinyağı ile yağlanmış bir tavada doğranmış arpacık soğanlarıyla birlikte iyice kızartın. Birkaç dakika sonra zencefili ve diş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika "cızırdamasını" bekleyin. Daha sonra her şeyi kremayla yağdan arındırın, tuz ve karabiberle iyice tatlandırın, sarımsak dişini tekrar çıkarın ve sos kremsi bir kıvama gelinceye kadar her şeyi kaynamaya bırakın.

Servis yapmadan hemen önce taze soğan halkalarını ve balzamik sirkeyi azaltıp ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tabağa çıkın.............. Lezzetli, az yağlı ve çooook sağlıklı. Ancak sevgilimin yanında servis ettiği bir o kadar lezzetli patates kızartması yine her şeyi mahvetti, gülüyor ........