John Myers
Pretzel Köfte, Koyu Bira Jus ve Bacon Fasulye ile Pipodan Kızarmış Dana Knuckle
Çubuk kraker köfteleri, koyu bira sosu ve pastırma fasulyesi ile mükemmel kızarmış dana paçası, resimli ve basit adım adım talimatlarla.
dana but
- 3 kg Dana budu
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Biber
- 1 kilo dana kemiği
- 2 demet Çorba yeşillikleri taze
- 200 ml Bira koyu
simit köfte
- 350 gr simit eski
- 150 gr eski rulolar
- 500 ml Süt
- 3 Adet Yumurta
- 1 demet Maydanoz
- 1 tutam Tuz ve karabiber
pastırma ile fasulye
- 300 g Beans green
- 1 disk Kara Orman jambonu
- 1 tutam Tuz ve karabiber
- 1 pinch Savory
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
dana but
- Dana boğumunun gümüş derisini ve yağını çıkarın, yıkayın, kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin. 180°C'de az miktarda su içeren bir kızartma kabına 30 dakika boyunca koyun ve fırına kaydırın.
- Daha sonra iri doğranmış çorba yeşilliklerini ve dana kemiklerini ekleyip 3°C'de yaklaşık 200 saat pişirin.
- Et kemiğinden ayrılıp güzelce kahverengileşince kemikleri ve çorba yeşilliklerini çıkarın. Et suyunu bir tencereye dökün, azaltın ve koyu birayla baharatlayın. Sosu koyulaştırmayın.
simit köfte
- Tuzlu kraker köfte için, krakerleri ve ekmek rulolarını (yaklaşık 1 cm boyutunda parçalar halinde) doğrayın. Sütü ısıtın ve ekleyin, 10 dakika demlenmesini bekleyin. Yumurtaları ekleyin ve yumuşak bir kütle oluşana kadar yoğurun.
- Add the parsley, salt and pepper. Shape the mixture into dumplings with moistened hands. Bring the salted water to the boil, turn down the temperature and add the dumplings to the water – let it steep for 20 minutes.
pastırma ile fasulye
- Pastırma fasulyesi için fasulyeleri yıkayıp uçlarını kesin. Fasulyeleri 20 dakika pişmeye bırakın, sonra süzün.
- Bir dilim jambonun üzerine aynı anda 8 fasulyeyi çapraz şekilde yerleştirin, tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Jambonu fasulyeyle sıkıca sarın. Fasulye paketlerinin her tarafını tereyağında kızartın.
