John Myers
İster glütensiz beslenmeye ihtiyacınız olsun, ister karbonhidratları azaltmak veya sadece diyetinize biraz çeşitlilik katmak isteyin, eğer ekmekten vazgeçiyorsanız, bunu telafi etmenin birçok yolu vardır.
Tahılsız dolgu maddesi: ekmek yerine
Çölyak hastalığı (glüten intoleransı) veya buğday alerjisi gibi hastalıklardan muzdarip olan herkes, beslenmeleri söz konusu olduğunda bir dizi şeye dikkat etmelidir: Özellikle ekmek ve unlu mamuller o zamanlar büyük ölçüde tabudur. Ancak düşük karbonhidratlı bir diyetin parçası olarak karbonhidrat tasarrufu yapmak isteseniz bile, ekmeğe bir alternatif sorusu ortaya çıkar. Her şeyden önce: Tahılsız ekmek ikamelerinin tadı asla muhtemelen alıştığınız gibi değildir. Çavdar olarak yazılan buğday, diğer gıdalarla tam olarak üretilemeyen pişirme özelliklerine sahiptir. Glütensiz ekmek, büyük olasılıkla glütensiz unla pişirilir. Tabağınızda ekmek benzeri bir ikame bulundurma fikrine elveda deyin, ancak kendi başına tadı harika olan akıllı alternatifler var. Pastırmalı polenta köftelerimiz yan yemekler olmadan soğuk olarak ve örneğin peynir veya jambonla servis edilebilir.
Ekmek yerine mısır, pirinç, yulaf ezmesi ve tatlı patates
Genel olarak mısır, tahılsız ekmek ikamesi için iyi bir temeldir. Pirinç waffle'ları gibi fırında çıtır çıtır pişmiş mısır waffle'ları ekmek dilimlerine iyi bir alternatiftir ve bu nedenle glütensiz bir kahvaltıyla da iyi gider. Onları kahvaltıda reçel veya tuzlu soslarla yiyebilir, tek başına atıştırabilir veya akşamları klasik bir "atıştırmalık" olarak kullanabilirsiniz. Hem mısır hem de pirinç kekleri, kinoa ve amaranth gibi yalancı tahıllarla zenginleştirilmiştir: Bu, hem tadı hem de çıtırlık faktörünü geliştirir. Doğal olarak glütensiz olan yulaf ezmesi de kahvaltıda ekmek yerine idealdir. İstediğiniz meyve ile yulaf lapası hazırlamak için kullanabilirsiniz. Veya sebzeleri ekmek yerine kullanmayı deneyin. İnce dilimlenmiş tatlı patatesler ekmek kızartma makinesine yerleştirilebilir. Aynı zamanda pişirilir ve çıtır çıtır olurlar.
Düşük karbonhidratlı ekmek yerine: kabarık rulolar ve proteinli ekmek
Ağırlıklı olarak karbonhidrat içermeyen yiyecekler yerseniz, mısır, pirinç, yulaf ve tatlı patates daha az uygundur. Bu durumda, düşük karbonhidratlı ekmek yerine yumurta ve krem peynirden yapılan, "oopsi" olarak da bilinen küçük yassı ekmekler pişirin. Bunu yapmak için, yumurta akını sertleşene kadar çırpın, yumurta sarısını krem peynirle karıştırın ve ikisini dikkatlice karıştırın. Sonra kütleyi porsiyonlayın ve yaklaşık 175 derecede küçük rulolar pişirin. Protein tozu, kuark, hindistancevizi unu, tahıllar, tohumlar ve yemişler de düşük karbonhidratlı hamur işleri için malzeme olarak kullanılabilir. Keten tohumu ve chia tohumları da hamuru bir arada tutmak için bağlama gücü geliştirir. Düşük karbonhidratlı ekmek tarifimiz de aynı şekilde çalışır - karbonhidrat içermeyen nemli ekmek keyfi için. Ayrıca Asya'da geliştirilmiş, böğürtlen veya siyah pirinçten elde edilen bitki boyalarıyla renklendirilmiş, modaya uygun Mor Ekmeği deneyin. Karbonhidrat oranı düşük olmasa da renklendirici antioksidanlar nedeniyle özellikle sağlıklı olduğu söylenir. Öte yandan, kalori tasarrufu yapmanın bir yolunu arıyorsanız, 500 kcal'in altındaki tariflerimizi öneriyoruz.
