Kristen Cook
Yeşil çiçekler tipik kış sebzelerinden biridir ve genellikle çocuklar tarafından iyi karşılanmaz - Brüksel lahanası sağlıklıdır ve doğru hazırlanırsa tadı çok güzeldir.
Neredeyse hiçbir lahana, sağlıklı Brüksel lahanası kadar kutuplaşmaz - ve tadı nedeniyle onu reddedenlerin hiçbiri, Brüksel lahanasının sağlığı geliştirici olduğunun söylendiği gerçeğine ikna olmaz. Birçok tüketici kış sebzelerinin içinde gerçekte ne olduğunu bile bilmiyor. Bununla birlikte, sağlık faktörüne daha yakından bakmaya değer. İçerdiği vitamin ve mineraller nedeniyle yeşil çiçekler, genellikle özellikle sağlıklı olduğu bilinen meyve ve sebzelerle kolayca rekabet edebilir.
Brüksel lahanasının tarihi ve ekimi
Brüksel lahanasının ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğu nispeten geç anlaşıldı. 16. yüzyılda bile, diğer lahana türleri uzun süredir Avrupa'daki insanların diyetinin bir parçasıyken, Brüksel lahanasının vahşi öncüsü kaşlarını çattı. 18. yüzyıla kadar Belçikalı çiftçiler yabani çeşidi alıp bugün bilinen ve hafif cevizli bir tada sahip olan Brüksel lahanasını yetiştirdiler. Belçika'dan başlayarak, diğer Avrupa ülkelerinde hızla daha popüler hale geldi.
Gövdesinde masa tenisi topu büyüklüğünde 50'ye kadar çiçeğin büyüyebildiği bitki, savoy lahana ile akrabadır. Brüksel lahanası, mevsimi Ekim'den Şubat'a kadar olan ve bazı yıllarda Eylül ve Mart aylarında da bulunan tipik bir kış sebzesidir. İlginç: Don, diğer bitkiler için zararlı ve hatta ölümcül olsa da, lahanaya zarar veremez, aksine: soğuk, tadı iyileştirebilir ve lahanayı daha tatlı hale getirebilir.
Brüksel lahanasını uygun şekilde saklayın
Brüksel lahanasının sağlıklı kalması için saklama koşullarına dikkat edilmesi önemlidir. Diğer sebzelerin aksine, lahana sapı kırıldıktan ve çiçekleri toplandıktan sonra uzun süre saklanamaz. Bu nedenle hasat zamanı aynı zamanda satış zamanıdır. Tüketiciler satın alırken ürünün taze ve gerçekten yeşil göründüğünden emin olmalıdır. Evde, buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün sonra tüketilmelidir.
Brüksel lahanasında hangi malzemeler var?
Brüksel lahanasının neden sağlıklı kabul edildiğini açıklamak için önce enerji değerlerine bir göz atalım. Diğer birçok lahana türü gibi, kalorisi çok düşüktür. Pişmiş 100 gram yaklaşık 35 kaloriye sahiptir. Karşılaştırma için: aynı miktarda bezelye yaklaşık 80 kaloriye ve patates yaklaşık 70 kaloriye sahiptir. Sağlık faktörü için daha da ilginç olanı: besin değerleri.
Hangi malzemeler Brüksel lahanasını sağlıklı yapar?
Her şeyden önce, yüksek C vitamini içeriği Brüksel lahanasını çok sağlıklı yapar. Tüketici merkezine göre, C vitamini antioksidan etkiye sahiptir ve vücuttaki sözde serbest radikalleri zararsız hale getirebilir. Aynı zamanda kollajen yıkımını da engeller. Kolajen cilt, kemikler, tendonlar, kıkırdak, kan damarları ve dişlerin çok önemli bir bileşenidir. Lahananın tedarikçi olarak özel bir konuma sahip olduğu, diğer sözde C vitamini bombalarıyla kıyaslandığında daha da netleşiyor: 110 miligram ile 50 gramında yaklaşık 100 miligram C vitamini içeren portakal ve limonu bile geçiyor. 100 gram Brüksel lahanası zaten bir erkeğin günlük ihtiyacını karşılıyor.
Mineral potasyum elektrolitlerden biridir. Hücre fonksiyonu, denge ve sinyal iletiminden sorumludur. Potasyum eksikliği esas olarak konsantrasyon güçlüğü ve kas zayıflığı ile fark edilir.
Bununla birlikte, Brüksel lahanası da nispeten yüksek oranda pürin içerir. Bu madde vücudun kendisi tarafından oluşturulur, ancak aynı zamanda gıda yoluyla da alınır. Pürinler parçalandığında, esas olarak idrarla atılan ürik asit üretilir. Vücutta çok fazla ürik asit varsa, örneğin eklemlerde birikebilir ve gut hastalığını tetikleyebilir. Gut hastalığından muzdarip veya gut geliştirme riski yüksek olan kişiler bu nedenle az miktarda Brüksel lahanası yemelidir.
Brüksel lahanası sağlıklı bir şekilde böyle hazırlanır.
Alman Beslenme Derneği'nden (DGE) Astrid Donalies, Brüksel lahanasının teorik olarak çiğ olarak da yenebileceğini açıklıyor. Ancak: “Diğer lahana sebzeleri gibi Brüksel lahanası da şişkinliğe neden olabilir, bu nedenle genellikle yenmez olarak algılanırlar. Çiğ gıda sevenler ince ince rendelemeli, ince dilimlemeli veya yapraklarını tek tek kullanmalı.” Sarı veya solmuş yapraklar daima çıkarılmalıdır.
Sebzeler kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde daha kolay sindirilir. Uzman Astrid Donalies, Brüksel lahanasının sağlıklı olup olmadığı ve ne kadar sağlıklı olduğu üzerindeki etkisini şöyle açıklıyor: “Sebzeler, mineral ve besin kaybının minimumda tutulması için mümkün olduğunca dikkatli hazırlanmalıdır. Brüksel lahanası biraz sıvı içinde iyice buharda pişirilebilir. Örneğin, ısıya duyarlı K ve C vitaminleri, bol suda uzun süre pişirmekten daha iyi korunur.” Sapı yarım santim derinliğinde keserseniz pişme süresi kısalır. Donalies, daha kalın çiçeklerin çapraz kesilebileceğini söylüyor.
