Karabuğday – Sağlıklı Alternatif

Karabuğday diyabet, varisli damarlar ve yüksek tansiyona yardımcı olur. Filizlenmiş karabuğday ayrıca hızlı ve sağlıklı yemek pişirmek için uygun bir süper besindir. Karabuğday filizi canlı enzimler, hayati maddeler, değerli mineraller ve kolay sindirilebilir proteinler açısından zengindir. Lezzetli filizleri salatalara ve çorbalara serpiştirin veya müsli, sebze yemekleri ile ve hatta tek başına öğün aralarında temel bir atıştırmalık olarak servis edin.

Karabuğday bir tahıl değildir ve bu nedenle glütensizdir.

Karabuğday olağanüstü bir besindir. Tahıl gibi tadı var ama değil. Karabuğdayın buğday veya diğer tahıllarla çok az ortak noktası vardır. Alışılmış tahıl türlerinin aksine karabuğday, tatlı ot grubuna ait değildir. Karabuğday, kuzukulağı gibi bir budak otu bitkisidir. Sonuç olarak, karabuğday ayrıca glüten ve buğday lektinleri içermez.

Lektinler, buğday söz konusu olduğunda, buğday aglütininleri olarak da adlandırılan proteinlerdir. Kan dolaşımına girebilir, kırmızı kan hücrelerine yapışabilir ve böylece kanı kalınlaştırabilirler.

Bu da dolaşım bozuklukları, tromboz, felç ve kalp krizi riskini artırabilir. Buğday lektinleri ayrıca kronik enflamatuar süreçlerin gelişimini teşvik ederek, bağırsak florasını tahriş ederek ve bağırsak mukozasının geçirgenliğini artırarak bağırsaklar üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

İkincisi, otoimmün hastalıkların katkıda bulunan bir nedeni olarak tartışılmaktadır ve her durumda kaçınılmalıdır.

Bu nedenle, kişisel sağlığı iyileştirmek ve hastalık riskini en aza indirmek amacıyla tahıl tüketimi azaltılacaksa, karabuğday menüye mükemmel bir ek olabilir.

Karabuğday yüksek kaliteli protein sağlar

Bununla birlikte, karabuğday yalnızca zararlı maddeler içermez, aynı zamanda yüksek kaliteli besin maddeleri ve hayati maddeler açısından, normal tahıl türlerimize göre önemli ölçüde daha zengindir. Karabuğday, buğdaydan biraz daha düşük bir protein yüzdesi içermesine rağmen, örneğin karabuğday, sekiz temel amino asidin hepsini tahıldan daha uygun bir amino asit profilinde sağlar, bu nedenle protein ihtiyacını karşılamak için tahıldan çok daha iyi hizmet edebilir.

Karabuğday kan şekerini düşürür

Karabuğday, kan şekeri seviyelerini düzenleyebilen en az bir madde (kiro-inositol) içerdiğinden, şeker hastaları ve kan şekeri seviyelerinden endişe duyan kişiler için de mükemmel bir gıda olarak kabul edilir.

Fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, karabuğdaydan zengin bir diyetin kan şekerini yüzde 19'a kadar düşürdüğü görüldü. Manitoba/Kanada Üniversitesi İnsan Beslenme Bilimleri Bölümü'nden Araştırma Direktörü Dr. Carla G. Taylor, düzenli olarak karabuğday içeren bir diyetin kan şekeri düzeylerini düşürmenin ve komplikasyon riskini azaltmanın güvenli, kolay ve ucuz bir yolu olduğu sonucuna varmıştır. diyabet gibi diyabet. B. kalp, sinir ve böbrek problemlerini en aza indirmek için.

Karabuğday tansiyonu düşürür

Karabuğday ayrıca birçok mucizevi etkiye sahip bir madde olan rutin içerir. Filizlenmiş karabuğday özü ile yapılan bir araştırma, kan damarı duvarlarındaki oksidatif hasarı önemli ölçüde azalttığını ve sonuç olarak mevcut yüksek tansiyonu düşürdüğünü gösterdi.

Varisli damarlara ve hemoroitlere karşı karabuğday

Aynı rutin, karabuğdayın varisli damarlardan veya sertleşmiş atardamarlardan muzdarip insanlar için bir süper gıda olmasının nedenidir. Rutin'in kan damarı duvarlarını ve dolayısıyla kılcal duvarları güçlendirdiği iyi bilinmektedir - varisli damarlar ve hemoroitler önlenir.

Tersine, kan damarları zayıfladığında, kan ve sıvı birikerek bitişik dokulara sızar ve sonunda varisli damarlara veya hemoroidlere yol açar.

Karabuğday kolesterol seviyelerini düzenler

Karabuğday ayrıca bir yandan lif, diğer yandan da büyük miktarlarda lesitin sağlar. Her ikisi de kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Lesitin, kolesterolün bağırsak mukozasından emilmesinden sorumlu mekanizmayı inhibe eder.

Bu şekilde, kolesterol basitçe tekrar atılır ve daha fazla yüksek kolesterol seviyesini yüklemez.

Karabuğday karaciğeri korur

Lesitin ayrıca karaciğer hücreleri için önemli bir besindir. Diyette lesitin eksikliği varsa, karaciğer hücreleri artık tam kapasitede çalışmaz ve vücudu detoksifiye etme ana görevini artık düzgün bir şekilde yerine getiremez. Böylece karabuğday, karaciğerin sağlıklı ve verimli kalmasına da yardımcı olur.

Aktif düşünenler için karabuğday

Beynimiz yüzde 20 ila 25 oranında lesitinde bulunan fosfolipidlerden oluştuğu için karabuğday - özellikle filizlenmiş karabuğday - beyin aktivitesini artırabilir. Lesitin içeren gıdaların düzenli olarak tüketilmesinin kaygı, depresyon ve zihinsel yorgunluğun önlenmesine ve zihinsel yeteneklerin geliştirilmesine yardımcı olabileceğine inanılmaktadır.

Daha hayati maddeler

Genellikle karabuğday, tüketilmeden önce bir şekilde ısıtılır, örneğin garnitür olarak pişirilir, köftelerde bir bileşen olarak kızartılır, ekmeğin bir parçası olarak pişirilir vb. Ancak karabuğday, özellikle hızlı ve kolay çimlenen tahıllardan biridir.

Uyuyan Güzel için prens neyse, tohum için de çimlenme süreci odur. “Uyuyan” tohumu uyandırır. Bir tohum kilerde aylarca, yıllarca değişmeden kalabilir. Daha sonra su ile ıslatılırsa, çok kısa bir süre içinde ondan bir fide ve kısa bir süre sonra da bir bitki gelişir.

Çimlenme sırasında tahılın hayati madde içeriği artar, içerdiği mineraller (demir, magnezyum, çinko vb.) daha yüksek biyoyararlanım elde eder ve proteinleri kolayca sindirilebilir hale gelir. Filizlenmiş karabuğday özellikle biyoflavonoidler ve koenzim Q10 açısından zengindir.

B kompleksinin tüm vitaminlerini (B12 hariç), magnezyum, manganez ve selenyumun yanı sıra sağlığı geliştiren diğer birçok bileşeni içerir.

Karabuğday filizi temeldir

Filizlenmiş karabuğday, filizlenmemiş karabuğdaydan önemli ölçüde daha az nişastalıdır, bu da onu harika bir alkali gıda haline getirir ve artık yüksek kaliteli alkali mutfağa başka bir lezzetli bileşen ekler.

Karabuğday filizi mutfakta

Karabuğday filizleri, kuru, çimlenmemiş tahıldan bile daha fazla şekilde kullanılabilir. Yine de ekmek, köfte ve diğer pişmiş yiyeceklere karıştırılabilirler. Ancak çiğ olarak da yenilebilirler, örneğin B. salatalarda, kaselerde ve müslilerde.

Ayrıca salatalara, müslilere ve tatlılara çok yakışan kuru karabuğday filizleri vardır ya da sadece kemirilebilirler.

karabuğday nasıl filizlenir

Bir kaseye üçte iki bardak karabuğdayı koyun ve iki ila üç katı su ekleyin (oda sıcaklığında!). Suyun yüzeyinde karabuğday taneleri kalmayacak şekilde karışımı iyice karıştırın. Karabuğdayı yaklaşık bir saat bekletin. Granüllere ıslanmaları için yeterli süre vermeniz gerekse de, çok uzun süre aşırı ıslanma çimlenme sürecini önleyebilir.

İnce bir kevgir ile suyu boşaltın ve karabuğdayı bir süre bekletin. Daha sonra iki gün boyunca günde iki ila üç kez soğuk suyla durulayın. Bir süre sonra karabuğdayın üzerinde yapışkan bir madde fark edeceksiniz – bu nişastadır. Bu nişastayı iyice durulamalısın!

İlk başta karabuğday taneleri üzerinde küçük kahverengi bir nokta görebileceksiniz. Yakında ondan küçük bir filiz filizlenecek. Ortam sıcaklığına bağlı olarak 24 saat sonra bu durum söz konusu olabilir. 0.5 cm uzunluğundan itibaren fidanlar 2 gün sonra olabilen tüketim için idealdir. Filizler 1 cm boyuna geldiğinde kullanmalısınız. Fideler daha uzun olmamalıdır.

Filizlenmiş karabuğday ile çikolatalı muz bardağı:

Malzemeler:

• 1 muz
• 1/2 su bardağı karabuğday filizi (veya daha az/tatmak için)
• 1 tatlı kaşığı şekersiz kakao tozu
• 1 çay kaşığı maca
• Arzu edilirse: 1 tatlı kaşığı organik bal
• biraz ılık su

Hazırlanışı:

Muzu bir kasede ezin, kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve çikolatalı muzlu fincanı kahvaltıda, tatlı olarak veya atıştırmalık olarak servis edin.