John Myers
Adının aksine karabuğday bir tahıl değildir ancak mutfakta benzer şekilde kullanılır. Sağlıklı olduğu düşünülen knotweed bitkisi hakkında en önemli bilgileri ürün bilgilerimizde bulacaksınız.
Karabuğday hakkında ilginç gerçekler
Karabuğday (botanik: Fagopyrum esculentum, gerçek karabuğday) sözde tahıldır. Bitki, buğday veya çavdar gibi tahıllarla değil, ravent ve kuzukulağı ile ilgilidir. Aslen Küçük Asya'dan, aynı zamanda Orta Çağ'dan itibaren Avrupa'da gıda olarak yetiştirildi. Kayın fıstığını andıran tohumları yenir. Bu ülkedeki eski temel gıdanın yerini patates alırken, karabuğday Doğu Avrupa mutfağında hala çok yaygındır - örneğin karabuğday kabuğu çıkarılmış tane gibi tarifler için. Almanya'da, gıda esas olarak tahıla glütensiz bir alternatif olarak kullanılır.
Satın alma ve depolama
İyi stoklanmış süpermarketlerin yanı sıra sağlıklı gıda mağazalarında ve sağlıklı gıda mağazalarında hem bütün kabuklu tahılı hem de karabuğday ununu satın alabilirsiniz. Mevcut diğer ürünler arasında pul, tahıl, kabuğu çıkarılmış tane, erişte ve fide ve müsli için şişirilmiş karabuğday bulunur. Ana menşe ülkeleri Çin, Rusya, Fransa, Polonya ve Brezilya'dır, ancak Alman ekiminden elde edilen karabuğday da vardır. Bir kerede çok fazla stok yapmayın, çünkü karabuğday ürünleri nispeten çabuk bozulur ve daha sonra tadı ekşidir. Hafif, kuru depolamadan korunarak raf ömrünü uzatır.
Karabuğday için mutfak ipuçları
Cevizli ve hafif acı aroması, karabuğdayı tatlı yemekler için ideal bir temel yapar. Özellikle meyvelerle birlikte, sözde tahıl hoş bir tat geliştirir - örneğin çilekli karabuğday lezzetli bir kahvaltı yapar. Ekmek veya kek pişirmek için glütensiz un sadece buğday ve diğer ürünlere katkı olarak uygundur. glüten proteini eksikliği nedeniyle - karabuğday unu oranı genellikle yüzde 30'a kadar çıkabilir. Saf olarak kullanmak isterseniz karabuğdaylı pankek çok işe yarıyor. Rusya'da blini olarak ve Fransa'da galette olarak popülerdirler. Doyurucu yemekler için tahıllar pirinç gibi pişirilebilir ve çorba malzemesi olarak kullanılabilir. İçerdikleri acı maddeleri uzaklaştırmak için daha fazla işlemden önce iyice durulamak önemlidir. Çeşitli karabuğday tariflerimizde daha birçok ipucu ve pişirme fikri bulabilirsiniz.
