Dana Etli Bulgar Güveç

• Sığır eti aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve sıcak tereyağında yaklaşık 10 dakika kadar kızartın.
• Bu arada soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin, ete ekleyin ve kısa süre kızartın. Sığır etinin üzerine kırmızı biber serpin, kısa süre kızartın ve hemen sebze veya et suyuyla yağını giderin. Kırmızı biberi çok uzun süre kızartırsanız tadı acı olur. Tuz, karabiber ve Tschubritza ile tatlandırın. Kapağını kapatıp hafif ateşte yaklaşık 80 dakika pişirin.
• Bu arada havuçları yıkayıp kazıyın ve dilimleyin. Dolmalık biberi ikiye bölün, beyaz çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Pırasayı temizleyip ince halkalar halinde kesin. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın.
• Üzerine su dolu bir tencere koyun. Domateslerin üstünü keskin bir bıçakla çapraz olarak hafifçe çizin ve kaynar suda 1 dakika kadar kısa bir süre bekletin. Bir elek üzerine dökün ve soğuk suyla durulayın. Hemen ardından domatesin kabuğunu soyun. Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
• Pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce kesilmiş sebzeleri (domatessiz) dana etine ekleyin ve karıştırın. 15 dakika daha sonra domates parçalarını ekleyin ve pişmeye bırakın. Belirtilen baharatlarla tekrar baharatlayın.

Servis

• Önceden ısıtılmış bir tabağa veya kaseye yayın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

bilgi

• Bu yemek Bulgaristan'da beyaz ekmek veya köylü ekmeği ile yenir. Bu, Almanca "Buntes Salz" anlamına gelen "Scharena Sol" ile servis edilir - muhtemelen baharat için baharat karışımı, laktik asit dereotu turşusu ve / veya salatalık turşusu ve iyi temperlenmiş kırmızı şarap.
• Bulgar güvecinin tadı lezzetli, keskin ve lezzetlidir, özellikle de çekildiğinde. Ertesi gün ısınınca tadı bana daha da güzel geliyor.
• Tschubritza, Bulgaristan'ın evrensel ulusal baharatıdır. Tschubritza basit bir yaz kokusudur (Satureja hortensis) veya bahçe kokusu olarak da bilinir. Artık bu bitki bahçesi kokusunu (Bulgarca "Tschubritza") marketlerden satın alabilir veya internet üzerinden sipariş verebilirsiniz. Bahçe lezzetini alamıyorsanız, sadece lezzetle baharatlayın.
• Deneyerek eğlenin ve yemeğinizin tadını çıkarın!