John Myers
İçerik
show
malzemeler
1. Marine:
- 700 g tavuk göğsü fileto
- 1 tk Biber Tozu (tarifi ayrı olarak listelenmiştir)
- 2 yk Taze sıkılmış limon suyu
- 0,25 tk Tuz
2. Marine:
- Salamura tavuk fileto küpleri
- 100 g Yoğurt% 30
- 1 tk Kasoori methi (çemen otu yaprakları)
- 1 tk Garam Masala
- 1 tk biber yağı
- 1 tk Zeytinyağı
- 1 yk Sarımsak-Zencefil ezmesi (tarifi ayrı olarak listelenmiştir)
Tereyağı sosu:
- 80 g Tereyağı
- 2 orta boy Soğan
- 1 yk Şeker
- 0,25 tk Kakule
- 0,5 tk Tarçın
- 0,75 tk Karanfil
- 1 yk Sarımsak ve zencefil ezmesi
- 650 g Doğranmış domates reklamı
- 1 yk Toz kırmızı biber
- 1 tk Garam Masala
- 1 yk Kasoori Methi
- 100 ml Krema ve üzeri için bir şeyler
- 1,5 yk Badem yağı
- Baharat için muhtemelen kırmızı biber veya kırmızı biber tozu
- 4 kişilik basmati pirinci
talimatlar
Biber tozu üretimi fd küçük tedarik:
- 3 çay kaşığı kırmızı biber, 2 çay kaşığı ince öğütülmüş kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı biber. Her şeyi iyice karıştırın.
Sarımsak-zencefil-salçası (sarımsak-zencefil-salçası):
- 50 gr sarımsak soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. 80 gr soyulmuş zencefil, küçük parçalar halinde kesilmiş. Aynı miktarda suyu daha uzun ve dar bir kaba koyun, doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve her şeyi el blenderiyle püre haline getirin. Vidalı bir kavanoza (kaynar su ile steril hale getirilmiş) doldurun ve sıkıca kapatın. Birkaç hafta buzdolabında saklanır. Macun ayrıca porsiyonlar halinde bir buz küpü tepsisinde dondurulabilir.
1. Marine:
- Tavuk göğsü filetolarını soğuk suyla yıkayıp iyice kurulayın, tüm pürüzleri giderin ve 4 cm'lik küpler halinde kesin. 1. marinatın malzemeleriyle bir kapta iyice karıştırın. Kaseyi folyo ile kapatın ve etin yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
2. Marine:
- Kasoori Methi'ye biraz havan koyun. Diğer tüm malzemelerle birlikte bir kaseye alın ve iyice karıştırın. Marine edilmiş tavuk küplerini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Et iyice kaplanmalıdır. Kaseyi folyo ile sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
tamamlanma:
- Öncelikle pirinci paketin üzerinde yazan saatte hazırlayın ve sıcak tutun. Çok büyük bir tavayı kuvvetlice ısıtın. Et küplerini marinattan çıkarın, hafifçe vurun ve herhangi bir yağ veya sıvı yağ eklemeden, kısa süre ancak her tarafı sıcak olarak kızartın. Derhal tavadan çıkarın ve geçici olarak bir kasede saklayın.
- Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince şeritler halinde kesin. Tavayı mutfak kağıdıyla biraz silin. Daha sonra tereyağının yarısını içinde ısıtın. Soğanları ve şekeri ekleyin ve birkaç kez çevirerek altın rengi kahverengi olana kadar karamelize olmalarını sağlayın. Kakule, tarçın ve karanfil tozunu ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra kalan tereyağını ve sarımsak-zencefil ezmesini ekleyip 2 dakika kavurun. Daha sonra domatesleri, kırmızı biber tozunu ve garam masalayı karıştırın ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra tavayı bir süreliğine ocaktan alın ve el blenderi ile her şeyi püre haline getirin.
- Isıyı biraz daha kısın. Tavayı tekrar ocağa koyun. Kasoori methi ve kremasını karıştırın, tuz ve karabiber (ve muhtemelen biraz daha şeker) ile tatlandırın ve eti ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık olarak tekrar kaynamaya bırakın. 15 dakika. Servis yapmadan önce badem ezmesini karıştırın.
- Pirinçten büyük bir daire yapın, ortasına tereyağlı tavuğu dökün ve üzerine bir çorba kaşığı sıvı krema gezdirin ........... sonra tadına bırakın .......... daha fazlası yoktu, et, sos (ve birçoğu) ve pilav bize yetiyordu.
