Şekersiz Kek – Alternatif Bu Şekilde Çalışır

Kimyasal şeker içermeyen kekler pişirin

Birçok gıda doğal şeker içerir. Bu şuruplar için olduğu kadar meyveler için de geçerlidir.

• Örneğin hurmaları püre haline getirerek kullanabilirsiniz. Normal şekerle aynı miktarda hurmayı alın ve biraz su ile püre haline getirin. Püre çok akıcı olmamalıdır. Ayrıca tarifteki diğer sıvıların bir kısmını azaltmalısınız.
• Bir başka popüler doğal şeker ikamesi, hurma tatlandırıcıları ve hindistancevizi çiçeği şekeridir. Bunlar neredeyse karamele benzer bir tada sahiptir ve kekleri rafine etmek için mükemmeldir. Hepsinden iyisi, tarifi hiç değiştirmenize gerek yok ve aynı miktarları kullanmanız yeterli.
• Bal ayrıca rafine şekere iyi bir alternatiftir ve hatta pastaya lezzetli bir tat katar. Ayrıca bazı mineraller ve vitaminler içerir. Buradaki oran 1:2'dir - bu nedenle, tarifin şeker için gerektirdiği bal miktarının yarısını kullanın. Burada da biraz daha az süt veya su kullanmalısınız ki hamur çok cıvık olmasın.
• Akçaağaç şurubu da kendine has lezzetli bir tada sahiptir ve keklere mükemmel bir lezzet katabilir. Şekerin ağırlığını dörtte bir oranında azaltın. Yani 100 gr şekerle 75 gr akçaağaç şurubu olur. Ayrıca, tarifin başka bir yerinde sıvıyı birkaç yemek kaşığı daha az azaltmayı düşünün.
• Diğer alternatifler ise agav şurubu veya hurma şurubu. Şurubun koyuluğuna göre kullanılan sıvı miktarını ayarlamalısınız.

Alternatif olarak tatlandırıcılar

Şekerden kaçınıyorsanız, muhtemelen çeşitli tatlandırıcılar duymuşsunuzdur.

• Ksilitol veya sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar şekerden birçok kez daha tatlıdır ve genellikle kalorileri düşüktür veya tamamen kalorisizdir.
• Pastacılıkta bir alternatif olarak işe yarayıp yaramayacakları zevkinize bağlıdır. Tatlandırıcılar genellikle hafif acı bir tat verir. Bu sizi rahatsız etmiyorsa, tatlandırıcıyı geleneksel şekere mükemmel bir diyabet dostu alternatif olarak kullanabilirsiniz.
• Pişirme sırasında şeker, sukraloz veya ksilitol ile 1:1 oranında değiştirilebilir.
• Bu arada bitkilerden elde edilen doğal bir tatlandırıcı da var.
• Örneğin, Stevia'nın kalorisi bir o kadar düşüktür, ancak suni tatlandırıcılardan çok daha az kimyasal içerir.
• Ek olarak, stevia'nın ağızda kalan tadı daha az acıdır. Yine de sevmeniz gereken özel bir aroma getiriyor.
• Ancak, stevia'yı hamur işlerinde kullanmak için tarifinizi ayarlamanız gerekecektir. Stevia şekerden birçok kez daha tatlı olduğu için çok daha az miktarda stevia eklemelisiniz. Her 1g şeker için sadece 200 çay kaşığı sıvı stevia özüne veya yarım çay kaşığı saf stevia tozuna ihtiyacınız var.
• Kaybedilen kütleyi başka bir yerde, örneğin protein, muz veya yoğurtla telafi etmeniz gerekir.
• Kolada da bulunan iyi bilinen tatlandırıcı aspartam, fırınlama için uygun değildir. Bu yapay tatlandırıcı, yüksek sıcaklıklara dayanamaz.