John Myers
Lahana ailesinden gelen kış sebzesi, değerli malzemelerle doludur ve pek çok doyurucu güveci veya güveci rafine eder. Ancak Brüksel lahanası çiğ yenilebilir mi, yoksa pişmemiş zehirli midir?
Brüksel lahanası olarak da bilinen brüksel lahanası, ana mevsimini soğuk mevsimde geçirir ve genellikle eylül ayından mart ayına kadar kış mutfağını zenginleştirir. Soğuk lahanayı rahatsız etmez. Tam tersi, çünkü sıfırın biraz altında çiçeklerin tadı daha hafif ve tatlılık ve aromada önemli ölçüde artış anlamına gelir. Sıcak mutfakta, Brüksel lahanası genellikle baharatlı kızartmalar, yatıştırıcı güveçler veya doyurucu güveçlerdeki tarifler için kullanılır. Lahana ailesinin diğer pek çok üyesinde olduğu gibi, mini lahanalar hakkında görüşler genellikle bölünmüştür - bazıları onları sever, bazıları ise lahananın tipik kokusunu sevmedikleri için onlara tam anlamıyla burunlarını kıvırırlar. Ancak, bu yalnızca kaynatma, kaynatma veya kızartma sırasında meydana gelir. Öte yandan Brüksel lahanasını çiğ olarak işlerseniz dışarı çıkmazlar. Ve gerçekten de sebzeyi pişmemiş olarak da yiyebilirsiniz çünkü yaygın inanışın aksine çiğ Brüksel lahanası zehirli değildir.
Güçlü bir kokunun ve hoş bir çıtır çıtırlığın olmamasının yanı sıra, çoğu ısıya duyarlı ve suda çözünür olan değerli içerik maddeleri, çiğ gıda çeşidi lehine konuşur. Bu nedenle çiğ yeşil filizler, pişirildiğinde olduğundan çok daha fazla A, B1, B2 ve C vitamini içerir. Ayrıca beyaz lahananın iki katına kadar potasyum ve demir ile bağışıklık sistemini güçlendiren çeşitli fitokimyasallar içerirler. Prensip olarak, Brüksel lahanasını yemeden önce pişirmek zorunda değilsiniz ve birkaç nokta ve ipucuna uyduğunuz sürece çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
Çiğ Brüksel lahanası yemek: kısa bilgi
Brüksel lahanası çiğken hiçbir şekilde zehirli değildir, aksine ısıtıldığında vitaminler gibi birçok değerli içeriği kaybolduğu için oldukça sağlıklıdır. Bununla birlikte, yüksek lif içeriği şişkinlik ve karın ağrısı ile sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle Brüksel lahanasının pişmemiş tüketimine öncelikle az miktarda yaklaşmalısınız. Ayrıca yemeden önce mümkün olduğu kadar ince rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin ki daha kolay sindirilebilir ve daha yumuşak olsun.
Brüksel lahanasını çiğ yemek: tüketim için ipuçları
Brüksel lahanasını kaynatmak veya çiğ yemek farketmez, ilk başta hazırlanışı aynıdır. Taze hasat edilmiş Brüksel lahanası hızlı bir şekilde temizlenirken ve genellikle yalnızca iki veya üç yaprak çıkarmanız gerekirken, satın aldığınız ürünlerin yaklaşık yüzde 20'sinin gübreye veya organik atık kutusuna gittiğine hazırlıklı olmalısınız. Önce filizleri yıkayın ve ardından solmuş yaprakları ve rengi solmuş yerleri küçük bir mutfak bıçağıyla kesin. Çiğ gıda varyantında, dıştaki koyu renkli yaprakları tamamen çıkarmak en iyisidir, çünkü bunlar genellikle daha sıkı ve hatta biraz liflidir. İçlerindeki açık yeşile kıyasla daha az tatlı ve yumuşak bir tada sahiptirler.
Lahana filizi, vitamin ve minerallerin yanı sıra yüksek oranda diyet lifi de içerir. Daha büyük miktarlarda bunlar sindirim problemlerine, şişkinliğe ve karın ağrısına yol açabilir. Bu, özellikle gastrointestinal sistem lif açısından zengin çiğ gıdaları işlemek için kullanılmadığında olur. Anason, kimyon ve rezene tohumları sebzeleri daha sindirilebilir hale getirmeye yardımcı olur. Brüksel lahanasını çiğ yerseniz, mümkün olduğunca ince rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin, böylece daha sindirilebilir ve daha lezzetli olurlar.
Çiğ Brüksel lahanasını tatmanın en iyi yolu nedir?
Kural olarak, lahana çiçekleri salata kasesinde ince ince rendelenir. Klasik bir salata sosu, hafif bir tatlılık veya narenciye notası içeren soslar kadar iyi gider. Tarif ipucumuz: Örneğin, salata için ballı hardal sosu veya bir tutam limon veya portakal suyu ile salata sosu deneyin. Kavrulmuş ceviz veya fındık, hafif acı tat ile harika bir uyum sağlar. Karışık salataları brüksel lahanasıyla tatlandırmak istiyorsanız, brüksel lahanalarını tek tek koparmak ve sapını ince şeritler halinde kesmek en iyisidir.
Ne kadar çiğ Brüksel lahanası yiyebilirsiniz?
Çiğ yemek yemek her zaman bir alışkanlık meselesi ve sindirim sistemi için bir uygulama meselesidir. Genel olarak hassas bir mideye sahip olan sebze severler pişmemiş Brüksel lahanasından uzak durmalı ve onun yerine sıcacık mutfakta tüketmelidir. Midenizin onlara nasıl tepki verdiğini öğrenmek için önce çiğ Brüksel lahanalarını küçük miktarlarda hissetmek en iyisidir. Şüpheniz varsa, daha sindirilebilir hale getirmek için filizleri yemeden önce en azından kısa bir süre pişirmeniz önerilir.
Brüksel lahanası yemeyi ne zaman bırakmalısınız?
Kendi bahçenizde, çiçekleri ceviz büyüklüğündeyken ve hala sıkıca kapalıyken toplarsınız. Dayanıklı çeşitlerde ise ilkbahara kadar porsiyonlar halinde ve ihtiyaca göre hasat yapılabilir. Satın alırken filizlerin mümkün olduğu kadar kapalı olmasına, sarı lekesi olmamasına ve hafifçe bastırdığınızda sertleşmesini sağlamalısınız.
